Redondo de ternera al brandy

Ingredientes:

- 1 Redondo de ternera relleno de 1Kg aproximadamente

- 1 Cebolla grande

- 2 ó 3 Ajos

- 1 Zanahoria grande o 2 pequeñas

- 1/2 Vaso de bandy o coñac

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta

- Sal o pastilla de caldo (tipo avecrem)

Preparación:

Primero salpimentamos el redondo y en una sartén grande, lo marcamos hasta que tenga un bonito color dorado. Una vez echo eso, se añade la cebolla cortada fina, la zanahoria y los ajos, dejamos que se rehoguen las verduras y le agregamos el brandy y lo dejamos reducir 1 o 2 minutos y pasamos todo a una bandeja de horno añadiendo un vaso de agua.

Después introducimos la bandeja al horno precalentado a 190ºC, en la parte de abajo.

Lo tendremos en el horno durante 1 hora aproximadamente. Hay que ir regando con el caldo y darle vueltas de vez en cuando. Si se seca, añadimos un poquito de agua.

Para comprobar que se ha hecho, pinchamos con un tenedor y cuando esté blandito por dentro, estará ya listo el redondo.

Y lo podremos acompañar con unas papas arrugadas o normales o champiñones.

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Cornetes de hojaldre rellenos de paté de mejillones

Ingredientes, Paté de atún y mejillones:

- 1 Lata de atún

- 1 Lata de mejillones en escabeche

- 3 Quesitos

Cornetes de hojaldre:

- 1 Plancha de hojaldre

- 1 Huevo batido

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es elaborar el paté. Si no os gusta el escabche podéis utilizar mejillones al natural, eso si que el atún sea al natural para que predomine el sabor de los mejillones.

Ahora ponemos en el vaso de la batidora la lata de atún, sin el agua, la lata de mejillones con el caldo, los quesitos y mezclamos bien con la batidora hasta obtener una masa suave y homogénea.

Una vez echo lo guardamos en un recipiente y metemos en el frigorífico unas horas, y listo.

Pero si os apetece presentarlo un poco más elaborado seguimos...

Extendemos la plancha de hojaldre bien, con un cuchillo cortamos tiras a lo largo como de 1 cm de ancho más o menos.

Después vamos a necesitar unos conos que venden en casi todas las ferreterias y que no son nada caros.

Liamos el cornete metálico con la tira de hojaldre, como son de aperitivo los haremos pequeños.

Ya hechos todos, batimos un huevo y con un pincel pincelamos todos los hojaldres, introducimos la bandeja en el horno, precalentado, a 200 unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos la bandeja y dejamos que se enfríe un poco.


A continuación, con cuidado giramos un poco el cono metálico con una mano sujetando con la otra el hojaldre, enseguida sale.

Finalmente rellenamos una manga pastelera con el paté, introducimos la boquilla en el fondo del cornete, presionamos ligeramente la manga y vamos sacando a la vez que se va llenando así haremos con todos y ya solo nos queda servir.

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(POSTRES) Helado de coca-cola

Ingredientes:


- 1/2 Litro de coca-cola.

- 150 Gr. De leche condensada.

- 200 Ml. De nata liquida.

Preparación:

Primero mezclamos los ingredientes con una batidora o varillas. Una vez bien mezclado, lo meteremos en el congelador y lo movemos como siempre cada 30 o  40 minutos durante 3 o 4 horas, para que se cristalice lo menos posible.

Y si lo hacemos con heladera, meteremos la mezcla en el congelador o en el frigo hasta que se ponga super fría.

Y posteriormente echaremos nuestro helado a un sin cogelar por la boquilla de la máquina y lo dejaremos el tiempo que ponga el fabricante, una vez pasado ese tiempo, lo meteremos en el congelador para que termine de coger la textura adecuada.

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Queso frito,con mojo y papas

Ingredientes:

- Queso fresco de cabra

- Aceite de oliva

- Una sartén

Preparación:

Primero cortamos el queso en lonchas de 1 cm de espesor, aproximadamente. Calentamos bien la sartén al que le habremos añadido un poquito de aceite.

Después ponemos las lonchas de queso y dejamos que se dore por cada lado, como vemos en la fografia.


Acontinuación podemos comerlo como plato pricipal, acompañándolo con unas papas arrugadas o normale como prefieras, y todo regado con un poco de mojo.

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Endivias rellenas de queso fresco, salmón

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Endivias grandes

- 80 gr. De salmón ahumado

- 250 gr. De queso fresco tipo "Burgos"

- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Hierbabuena

- Semillas de Sésamo

Preparación:

Primero echamos el queso y el salmón en el vaso de la batidora o Thermomix, después incorporamos el aceite, una pizca de sal y Trituramos muy bien.

A continuación cortamos las endibias por la mitad, longitudinalmente. Una vez echo eso cubrimos cada mitad con una cucharada de la mezcla de salmón y queso.

Finalmente espolvoreamos un poco de Hierbabuena picada o perejil, y unas semillas de sésamo.

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en salsa

Ingredientes para 4-5 personas:

- 25 Pimientos del piquillo

- 1 Cebolla mediana

- 2 Ajos

- 350 g De bacalao en su punto de sal

- 1 Pimiento mediano Para la bechamel

- 6 Cucharadas de harina

- Un Chorreón de aceite de oliva

- 2 Vasos de leche

- 1 Pellizo de sal

- Nuez moscada

- 2-3 Pimientos del piquillo Jugo pimientos del piquillo

Preparación:

Primero nos ponemos a sofreír, los ajos laminado ligeramente y agregamos la cebolla, pimientos picados y incorporamos el bacalao ya desmigado y sin espina. Cocinamos 5 minutos y lo reservamos.

Mientras, hacemos la bechamel sin mantequilla, reservamos menos de un tercio al que añadimos 2-3 pimientos del piquillo, junto con el jugo de los pimientos y batimos. Esta salsa con color salmón anaranjado la utilizamos de fondo para dar un bonito contraste.

Finalmente le añadimos la bechamel blanca al rofrito con bacalao y mezclamos, rellenamos los pimientos con una cuchara y listo.

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(POSTRES) Magdalena de Polvito Uruguayo'

Ingredientes para 6 cupcakes:

- 75 gr De mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 95 gr De azúcar

- 1 Cucharita de extracto de almendras

- 1 Huevo L a temperatura ambiente

- 85 gr De harina de repostería (sin levadura)

- 1 Cucharita de levadura química

- 40 ml De leche entera o semidesnatada a temperatura ambiente

- Almendras crudas en cubitos (al gusto)

- Dulce de leche

Almíbar:

- 1/4 De taza de agua

- 1/4 De taza de azúcar

- Licor de almendras

Frosting:

- 200 ml De nata para montar

- 3 Cucharitas de azúcar

- Galletas trituradas en polvo

- Merenguitos o suspiros triturados en polvo y algunos más gruesos

- 6 Mini-suspiros para decorar

Preparación:

Primero pre-calentamos el horno a 160ºC y engrasamos o recubrimos con cápsulas de papel rizado un molde para las magdalenas.

Una vez echo eso, en un bol mezclamos con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar y el extracto de almendra durante 3-4 minutos, hasta que quede una masa cremosa. Luego le añadimos el huevo y batimos bien, unos 3 minutos.

Tamizamos juntas tanto la harina como la levadura, y añadimos la mezcla anterior removiendo lo justo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados,

mientras vamos agregando la leche. Después vertemos las almendras grudas en cubito (al gusto) y removemos con una espátula hasta que estén bien repartidas en la masa. rellenamos las cápsulas con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Lo horneamos durante aproximadamente, 25 minutos o hasta que las magdalenas hayan subido y estén dorados y firmes.

Una vez este las sacamos del horno y las dejamos 10 minutos en el molde. Luego las transferimos a una rejilla para que enfríen completamente. Una vez fríos, con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en nuestras magdalenas y ponemos dulce de leche.

A continuación vamos a hacer el amíbar, calentemos el agua con el azúcar a fuego medio sin dejar de remover, Dejamos que llegue a ebullición durante 2 minutos. Lo apagamos, verteremos las cucharadas de licor que nos apetezca, y dejamos reposar tapado unos minutos. con un pincel de silicona pintamos con el almíbar caliente las magdalenas que estan frias.

Finalmente, montamos la nata con el azúcar y la metemos dentro de una manga pastelera. Las decoramos con la nata, las galletas y suspiros en polvo. Esparcimos algún trozo más grande de suspiros y rociamos con dulce de leche.

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