(ENSALADAS) Ensalada de Tomate y Alcaparras

Ingredientes para 2 raciones de Ensalada de tomate y alcaparras:

- 1 Tomate

- 2 Cucharada sopera de Alcaparras

- 2 Cucharada sopera de Maíz dulce

- 1 Aguacate

- 6 Chorros de Aceite de oliva

- 1 Pizca de sal

Para decorar (opcional)

- 6 Aceitunas negras

Preparación:

Primero lavamos bien el tomate, para luego cortarlo en rodajas de forma fina, ahora pelamos y cortamos el aguacate, quitando el hueso central. Disponemos el tomate y el aguacate en forma crcular.

Truco: Si vais a tardar un rato en consumir la ensalada, os recomendamos poner unas gotitas de limón sobre el aguacate para que no se oxide.

Finalmente es el momento de añadir las alcaparras, el maí dulce, aceitunas negras para darle color y aderezamos con un poco de sal y aceite de oliva virgen.

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Hamburguesas caseras de conejo

Ingredientes (8 hamburguesas):

- 600 gr. de carne de conejo limpia

- 2 cucharadas de pan rallado

- Leche (o leche de soja)

- 1 huevo

- 2 cebolletas

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de tomillo (fresco o seco)

- 200 gramos de champiñones

- Sal

 - Aceite de oliva

Preparación:

Primero comenzaremos preparando la carne de conejo; para ello, lo mejor será comprar o bien muslo que limpiaremos del hueso para poder picar, o lomos que alguna veces encontramos en supermercados ya deshuesados aunque a un precio bastante mas elevado. lo picaremos con robot o a cuchillo y reservamos.

Ahora, en un bol, pondremos las dos cucharadas de pan rallado, con cuatro cucharadas de leche para que se remoje el pan; seguidamente añadiremos la carne de conejo picada, el huevo, la cucharada de tomillo, las dos cebolletas y los dos dientes de ajo picados y meclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

Una vez listas, y con las manos enharinadas, iremos formando las hamburguesas, que dejaremos en una bandeja con papel de horno, y dejaremos posteriormente reposar en el frigorifico un minimo de 30 minutos para que compacten adecuadamente.

Finalmente, pasado este tiempo ya las podremos hacer a la plancha, a fuego medio para que se vayan haciendo bien por el interior, dándoles la vuelta y vuelta. Con esto ya las tendremos listas para consmir, y podremos acompañar por ejemplo con unos champiñones que lamunaremos y saltearemos con un poquito de ajo. 

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Croquetas de Calabacín

Ingredientes:

- 2 Calabacines medianos

- 1 Cebolla

- 1 Diente de ajo

- 2 Huevos medianos

- 50 g Pan rallado

- 100 g Queso rallado

- Sal y pimienta negra molida

Preparación.

Primero lavamos los calabacines, le cortamos las puntas y los rallamos usando un rallador de agujeros gordos. Colocamos el calabacín en un colador durante unos minutos para que vayan soltando el agua.

Mientras vamos pelando y rallando también la cebolla y el ajo, después juntamos todos los ingredientes en un bol grande. Salpimentamos y lo mezclamos todos bien hasta que estén totalmente integrados.

Finalmente formamos las croquetas y las depositamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horneamos durante 20 minuto a 200 grados o hasta que veamos que estén doradas.

Puedes acompañarlas con papas arrugadas, haciendo la busqqueda en el blogspot encontraras la receta.

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(POSTRES) Mousse de Nueces

Ingredientes:

-175 gr. nueces (+ 50 gr. adorno final)

-250 gr. leche

-3 huevos

-120 gr. azúcar

-15 gr. maizena

-2 láminas gelatina

-pellizco sal

-250 gr. nata montar fría

-caramelo líquido

Preparación:

Primero nos ponemos a tostar en una sartén las nueces, así se potencia el sabor. Las dejamos enfriar y separamos un puñadito para adornar. Una vez echo eso molemos el resto de nueces, Añadimos la leche, huevos, azúcar y maicena, Después ponemos a remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.


Ahora agregamos la gelatina bien escurrida y un pellizco de sal, lo dejamos  templar tapado con film pegado a la superficie unos 15 minutos en un bol.


A continuación montamos la nata bien fría y unimos a la crema, primero  un poco de nata en la crema y al contrario, con movimientos envolventes.

Después lo servimos en copas y llevamos a la nevera bien tapado. Y adornar con nueces tostadas y caramelo.

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Solomillo al ron

Ingredientes para un solomillo:

- Un Solomillo de cerdo Una cebolla Un diente de ajo

- 100 g De beicon en taquitos

- 200 g De champiñones

- Un vasito de ron añejo
 
- Perejil

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Primero limpiamos el solomillo, retirando las partes grasas si tiene y lo cortamos en medallones de 1 cm de grosor mas o menos. Pelamos la cebolla y el diente de ajo y picamos, lompiamos los champiñones y cortamos en laminas.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el solomillo salpimentado por ambos lados a nuestro gusto, lo reservamos tapado en un plato.

A continuación añadimos un poco más de aceite en la sartén y sofreimos la cebolla junto con el ajo hasta que empiece a dorarse, añadimos el beicon y los champiñones, rehogamos todo junto unos 4 o 5 minutos.

Finalmente añadimos el ron y un pelin de agua, sal y cocemos unos minutos hasta que se haya evaporado la mitad a fuego suave, añadimos el solomillo, espolvoreamos un poco de perejil picado y dejamo todo junto un par de minutos y lo servimos a compañado con unas papas arrugadas.



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Guacamole con Langostinos

Ingredientes:

- Un aguacate en su punto de maduración

- Un tomate

- Media cebolleta

- Zumo de media lima

- Un chorrito de aceite de oliva

- Cilantro

- Jengibre

- Sal

- Langostinos

Preparación

Antes de empezar a preparar el guacamole vamos a marinar los langostinos, en un bol pondremos los langostinos crudos y quitamos la cáscara junto a media cucharadita de jengibre, media de cilandro picadito, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de media lima.

Para el guacamole, ponemos en un bol el aguacate y lo aplastamos con un tenedor. Añadimos el tomate, la cebolleta y el cilatro muy bien picaditos así como el zumo de media lima, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Lo mezclamos todo bien y le damos la textura qu más nos guste.

Finalmente enfilamos en unos palillos los langostinos, 2 o 3 cada uno los pasamos por la sartén. En cuanto cambien de color a rosado, darles la vuelta y listos, presentarlos junto al guacamole y a servir.

Truco: Si le quitáis la piel al tomate, el guacamole os saldrá mucho más untuoso, también es importante dejar dentro del bol el hueso del aguacate, de esta forma no se oxidará y aguatará mas tiempo.

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(ENSALADAS) Salpicón de marisco

Ingredientes: Para 4 personas:

- 2 Tomates de ensalada

- 2 Pimientos verdes italianos

- 2 Cebollas pequeñas

- 6 Palitos de surimi

- 250gr Langostinos cocidos

- 500gr Mejillones

- 2 Patas de pulpo cocido

- Pimienta

- Vinagre

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Primero lavamos un poco los mejillones, los ponemos en una olla a fuego medio sin nada, tapamos hasta que habrán, una vez abiertos retiramos del fuego y los dejamos enfriar para poder sacarlos de las conchas, los podremos en un bol grande.

Ahora pelamos los langostinos y los picaremos en trozos pequeños, una vez los tengas todos picados los añadiremos al bol junto con los mejillones.

Después cogemos las patas de pulpo cocido y los palitos de suimi y los picaremos del mismos tamaño que los langostinos y lo añadimos al bol.

A continuación pelamos la cebolla, lavamos los tomates y los pimientos italianos, a los pimientos le quitaremos las semillas de dentro y picaremos todo en cuadraditos pequeños, añadiremos también al bol.

Ya tenemos todo listo, ahora pondremos sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto, mezclaremos bien y lo pasaremos a un recipiente que tenga tapadera para poder meterlo en la nevera y que se ponga frescco.

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