(ENSALADAS) Ensalada de arroz con salmon y aguacate

Ingredientes para 2 raciones:

- 60 Gramos de Arroz

- 75 Gramos de Salmón ahumado

- 1 Tomate

- 1 Aguacate

-  ½ Lata de Maíz dulce

- 1 Chorro de Aceite de oliva virgen extra

- 2 Cucharadas soperas de Vinagre de Módena

- 1 Cucharada sopera de Vinagre de Jerez

- 1 Pizca de Sal

- 1 Pizca de Cilantro

Preparación:

Primero preparamos los ingredientes para esta sabrosa ensalada veraniega, la elaboración de esta ensalada es muy facil, solo se necesita algo de tiempo para cocer el arroz en una olla con abundate agua con algo de sal.

Mientras el arroz se cuece, vaciamos al aguacate y troceamos la pulpa. La colocamos en un bol junto al salmón ahumado, que habremos cortado en tiras.

  Después añadimos el maiz dulce y el arroz, tras pasarlo por el colador y el chorro de agua fria para la cocción y enfriarlo. removemos bien la ensalada de aguacate y salmón.

A continuación preparamos la vinagreta aparte, mezclando aceite de oliva virgen extra al gusto, una cucharada de vinagure de jeréz, dos de vinagre balsámico de módena y un poco de sal y cilatro. aliñaremos la ensalada de arroz solo al momento de servirla.

Finalmente montamos el plato de ensalada de aguacate y salmón. el tomate lo cortamos en rodajas y lo usamos para decorar, en el centro colocamos el arroz con salmón y aguacate, y lo regamos con aliño preparado.

 

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Hojaldre de verduras

Ingredientes:

 -  1 plancha de hojaldre
   
- Tomate frito

- Medio calabacín

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

-  500 gramos de champiñones

- Queso rallado

- 1 huevo

Preparación.

Primero pochamos las verduras cortadas en dados, las daremos un salteado ya que luego terminarán de hacerse en el horno, como unos 3-4 munutos en la sartén.

Después cortamos la plancha de hojaldre en rectángulos de 10cm x 40cm. Una vez echo eso ponemos la plancha de hojaldre en un papel vegetal y pinchamos con un tenedor en la zona del centro para que no suba, dejando un margen exterior de 1cm que dejaremos sin pinchar.

 A continuación pintamos de huevo y ponemos en la base un poco de tomate frito, lo cubrimos con las verduras, ponemos un poco de queso rallado por encima y metemos al horno a 200 grados hasta que suban los laterales, se doren y se funda el queso, como unos 10 minutos
 

 

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(POSTRE) Helado de regaliz rojo

INGREDIENTES:

- 150 gr de regaliz rojo

- 300 ml de leche entera

-  2 yogures griegos naturales sin azúcar

- 200 ml de nata para montar

- 2 cucharadas de miel suave

- 90 gr de azúcar

Preparación:

Primero ponemos la leche a fuego medio junto al regaliz cortado en trocitos, lo vamos removiendo constantemente, hasta que el regaliz se deshaga. Después lo retiramos del fuego y reservamos hasta que enfrie.

A continuación mezclamos en un bol: los yogures, la nata, el azúcar, o la miel y la mezcla de leche y regaliz ya fria. Después batimos todo muy bien, hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin ningún resto de regaliz, que haya podido quedar sin derretir.

Finalmente tapamos la mezcla y lo dejamos en el congelador al menos durante 24 horas y servír.

 

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(ENSALADAS) Ensalada de Tomate y Alcaparras

Ingredientes para 2 raciones de Ensalada de tomate y alcaparras:

- 1 Tomate

- 2 Cucharada sopera de Alcaparras

- 2 Cucharada sopera de Maíz dulce

- 1 Aguacate

- 6 Chorros de Aceite de oliva

- 1 Pizca de sal

Para decorar (opcional)

- 6 Aceitunas negras

Preparación:

Primero lavamos bien el tomate, para luego cortarlo en rodajas de forma fina, ahora pelamos y cortamos el aguacate, quitando el hueso central. Disponemos el tomate y el aguacate en forma crcular.

Truco: Si vais a tardar un rato en consumir la ensalada, os recomendamos poner unas gotitas de limón sobre el aguacate para que no se oxide.

Finalmente es el momento de añadir las alcaparras, el maí dulce, aceitunas negras para darle color y aderezamos con un poco de sal y aceite de oliva virgen.

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Hamburguesas caseras de conejo

Ingredientes (8 hamburguesas):

- 600 gr. de carne de conejo limpia

- 2 cucharadas de pan rallado

- Leche (o leche de soja)

- 1 huevo

- 2 cebolletas

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de tomillo (fresco o seco)

- 200 gramos de champiñones

- Sal

 - Aceite de oliva

Preparación:

Primero comenzaremos preparando la carne de conejo; para ello, lo mejor será comprar o bien muslo que limpiaremos del hueso para poder picar, o lomos que alguna veces encontramos en supermercados ya deshuesados aunque a un precio bastante mas elevado. lo picaremos con robot o a cuchillo y reservamos.

Ahora, en un bol, pondremos las dos cucharadas de pan rallado, con cuatro cucharadas de leche para que se remoje el pan; seguidamente añadiremos la carne de conejo picada, el huevo, la cucharada de tomillo, las dos cebolletas y los dos dientes de ajo picados y meclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

Una vez listas, y con las manos enharinadas, iremos formando las hamburguesas, que dejaremos en una bandeja con papel de horno, y dejaremos posteriormente reposar en el frigorifico un minimo de 30 minutos para que compacten adecuadamente.

Finalmente, pasado este tiempo ya las podremos hacer a la plancha, a fuego medio para que se vayan haciendo bien por el interior, dándoles la vuelta y vuelta. Con esto ya las tendremos listas para consmir, y podremos acompañar por ejemplo con unos champiñones que lamunaremos y saltearemos con un poquito de ajo. 

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Croquetas de Calabacín

Ingredientes:

- 2 Calabacines medianos

- 1 Cebolla

- 1 Diente de ajo

- 2 Huevos medianos

- 50 g Pan rallado

- 100 g Queso rallado

- Sal y pimienta negra molida

Preparación.

Primero lavamos los calabacines, le cortamos las puntas y los rallamos usando un rallador de agujeros gordos. Colocamos el calabacín en un colador durante unos minutos para que vayan soltando el agua.

Mientras vamos pelando y rallando también la cebolla y el ajo, después juntamos todos los ingredientes en un bol grande. Salpimentamos y lo mezclamos todos bien hasta que estén totalmente integrados.

Finalmente formamos las croquetas y las depositamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horneamos durante 20 minuto a 200 grados o hasta que veamos que estén doradas.

Puedes acompañarlas con papas arrugadas, haciendo la busqqueda en el blogspot encontraras la receta.

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(POSTRES) Mousse de Nueces

Ingredientes:

-175 gr. nueces (+ 50 gr. adorno final)

-250 gr. leche

-3 huevos

-120 gr. azúcar

-15 gr. maizena

-2 láminas gelatina

-pellizco sal

-250 gr. nata montar fría

-caramelo líquido

Preparación:

Primero nos ponemos a tostar en una sartén las nueces, así se potencia el sabor. Las dejamos enfriar y separamos un puñadito para adornar. Una vez echo eso molemos el resto de nueces, Añadimos la leche, huevos, azúcar y maicena, Después ponemos a remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.


Ahora agregamos la gelatina bien escurrida y un pellizco de sal, lo dejamos  templar tapado con film pegado a la superficie unos 15 minutos en un bol.


A continuación montamos la nata bien fría y unimos a la crema, primero  un poco de nata en la crema y al contrario, con movimientos envolventes.

Después lo servimos en copas y llevamos a la nevera bien tapado. Y adornar con nueces tostadas y caramelo.

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