(POSTRES) Helado de fresa casero

INGREDIENTES (para 1 litro de helado aproximadamente):

 

 

- 220 g De fresas frescas

 

- 90 g De azúcar

 

- 1 Yema de huevo

 

- 3/4 Cucharada de zumo de limón

 

- 220 ml De leche entera

 

- 100 ml De nata para montar

 

- 1 Bote de sirope de fresa (opcional)

 

- Varias fresas para adornar

 

- Colorante "Pink Terracota" de Wilton (opcional).

 

　

Preparación:

Primero lavamos las fresas, les quitamos el tallo y las cortamos, las trituramos con la batidora junto con el zumo del limón y la leche y colamos con una malla fina para deshacernos de las pepitas de las fresas.

 

Una vez echo eso batimos la yema con el azúcar en otro recipiente hasta que quede espumosa, montamos la nata con las varillas aparte también eléctricas hasta que queda bien firme.

 

Ahora mezclamos muy bien las tres cosas entre sí: la mezcla de fresas, la de la yema y la nata montada y agregamos aproximadamente la mitad del bote de sirope de fresa a la mezcla del helado y lo mezclamos perfectamente, este ultimo ingrediente puede ser opcional.

 

Después vertemos la mezcla del helado en la cubeta de la heladera eléctrica y la ponemos en funcionamiento durante 30 minutos.

 

A continuación Tras la preparación en la heladera, ponemos la crema del helado de fresa en un recipiente hermético durante 30 minutos y ya estará listo para degustarlo en el mismo día.

 

Aunque es recomendable dejar la crema del helado enfriarse en el congelador durante al menos una hora.

 

Finalmente si deseamos que nuestro helado casero de fresa tenga vetas de sirope en su interior, verteremos un hilillo de sirope de fresa en el fondo del recipiente donde lo vamos a congelar; después vertemos una capa de la crema del helado y cubrimos con más sirope; repetimos la operación hasta tener toda la crema del helado en el recipiente.

 

Y por ultimo a la hora de consumir el helado, sacarlo un rato antes del congelador para que no esté demasiado duro y servirlo en forma de bolas decorándolo con una fresa y con sirope de fresa y ¡A disfrutar!.

 

 

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Hamburguesas de atún con mojo rojo

Ingredientes (Para 4 hamburguesas)

Para las hamburguesas:

 

- 250 gr De atún fresco

- 1 Papas grande

 

- 1 Diente de ajo pequeño

 

- 1 Huevo

 

- Perejil fresco

 

- 3 Cucharadas de pan rallado

 

- Sal y pimienta

 

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- Además

 

- 4 Panes de hamburguesa

 

- Mojo rojo picón

 

- Una cebolla pequeña

 

- Hojas de lechugas

 

- Aceite de oliva

 

- Zumo de limón

Preparación:

 

Primero ponemos la papas a cocer con agua asta que estén blandas y las dejamos que se temple.

Una vez que la papas estén fría la machacamos con un tenedor, le vamos añadiendo el atún ya troceado en taquitos y el resto de ingredientes, lo mezclamos con cuidado para no romper el pescado.

Después dividimos la masa en 4, le damos formas a la hamburguesa y las dejamos unos minutos en la nevera para que asienten.

Mientras, cortamos la cebolla en aros y las asamos, partimos los panes y ponemos las lechugas.

A continuación asamos las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

Finalmente montamos colocando la lechuga, encima la hamburguesa, los aros de cebolla y mojo rojo al gusto y además puedes acompañarla con la anterior receta Gajos de papas con Mojo Picó y servimos rápido ¡Antes de que se enfríen!

 

 

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Gajos de papas con Mojo Picón

Ingredientes (2-4 personas):

 

- 2 Papas grandes

 

- Aceite de oliva virgen

 

- Sal y prejil picado.

 

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Para el Mojo Picón:

 

- 1 Cucharada pequeña de pimentón picante

 

- 1/2 Cucharada grande de comino

 

- Sal

 

- 2 Dientes de ajo

 

- 1 Trozo de guindilla

 

- 4 Cucharadas soperas de aceite

 

- 2 Cucharadas soperas de vinagre

 

- 1/2 Vaso de tomate frito.

 

 

 

 

Preparación:

 

Pues comenzamos con la elaboración del Mojo Picón, echar todos los ingredientes que os hemos dicho anteriormente en un vaso para batir y picarlo hasta conseguir la salsa, así de sencillo, no hay más, ni trampa ni cartón.

 

Una vez echo eso nos ponemos a hacer las papas vamos a seguir un paso muy sencillo.

 

Las cortaremos en gajos de un tamaño medio (añadimos sal) y para freírlas,

únicamente consiste en freírlas con aceite muy caliente, hasta que se doren.

Por último, una vez que ya las tenemos fritas, le espolvoreamos perejil picado por encima para que se adhiera a ellas y ya las tenemos listas para servir.

 

 

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(ENSALADAS) Ensalada de lentejas

INGREDIENTES:

- 500 gr De lentejas

- Laurel

 

- 1 Cebolla tierna o pepino

 

- 1 Zanahoria

 

- 1/4 De pimiento rojo

 

- 1/4 De pimiento verde

 

- Un Botecito de maíz

 

- 12 Aceitunas (sin hueso)

 

- 1 Ajo

 

- Perejil picado

 

- Aceite

 

- Sal

 

- Vinagre de manzana

 

 

 

PREPARACIÓN:

Primero cocemos las lentejas con agua, sal, el laurel y la zanahoria cortada a trocitos, unos 20 minutos a fuego suave, pasado ese tiempo las sacamos, a escurrir, dejamos enfriar con un poco de agua fría y reservar.

 

A continuación vamos a preparar una vinagreta, en un bol colocamos la cebolla o pepino cortada a trocitos, el pimiento rojo/verde cortado a trocitos, las aceitunas cortaditas en rodajitas, el maíz y por último, el ajo y perejil que habremos picado en el mortero y al cual añadiremos aceite y vinagre, a gusto de cada uno.

 

Finalmente se mezcla todo el conjunto y se vierten las lentejas con los trocitos de zanahoria que tenemos reservado. Mover, rectificar de sal si hiciera falta y Dejar enfriar un poco.

NOTA:
Se sirve acompañado del tomate en rodajas.

 

 

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(POSTRE) Helado de cerveza

Ingredientes:

　

500 ml de crema para batir

 

380 ml de leche entera

 

200 gr azúcar blanca

 

Esencia de vainilla

 

6 yemas de huevo

 

350 ml de cerveza.

　

　

Preparación:

　

Primero cocinamos a fuego lento la cerveza, la idea es que logres "reducirla"; es decir, sacar algo de agua y alcohol.

Este proceso va a demorar cerca de 10 minutos y te quedarás con 2/3 del total de tu cerveza. Deja enfriar por 2 horas, como mínimo, lo ideal es deja enfriar toda la noche.

Una vez eso este le agregamos esencia de vainilla a la mezcla (una cucharada), mezclamos bien la crema, la leche y el azúcar en una olla a temperatura media.

 

Revolver por 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva.

Ahora Pon las yemas de huevo en un recipiente de forma gradual, y agregas la mezcla caliente que preparaste anteriormente.

Después mezclamos todo bien y revuelve a temperatura media, sigue revolviendo por 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla se ponga espesa, no dejes que la mezcla hierva.

A continuación pasa la mezcla por un colador y déjala caer en un recipiente, deja enfriar por 2 horas, como mínimo.

Pasado ese tiempo le agregamos la cerveza reducida a tu mezcla anterior y bate todo junto.

Deja enfriar a temperatura ambiente, puedes batir, ocasionalmente, cada 15 minutos.

Finalmente cuando la mezcla esté fría, cúbrela con alusa plástica y déjala enfriar en el refrigerador toda la noche. lo ideal, enfría durante 24 horas.

 

 

 

Si quieres saber más sobre el Mundo de la Cerveza, ya sea información variada, historia del líquido elemento, imágenes de fiestas y muchas más cosas, no dudes en pasarte por el Blog "Pa´Las Birras" :

http://www.palasbirras.com

 

 

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Aros de cebolla cerveza

Ingredientes:

3 cebollas grandes

 

150 g de harina

 

1 huevo

 

1 cucharada de aceite de oliva

 

500ml de cerveza rubia

 

1 taza de aceite de oliva

Sal.

Preparación:

 

Primero ponemos la harina en un bol y en el centro introducimos la yema de huevo y una cucharada de aceite y sal.

 

Después lo mezclamos bien añadir la cerveza y removemos hasta obtener una crema espesa.

 

A continuación montamos la clara a punto de nieve añadir a la masa, pelar las cebollas y cortar en aros muy finos.

Finalmente ponemos a calentar el aceite, pasamos los aros de cebolla por la masa y a freír y lo dejamos escurrir en papel de cocina.

 

 

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(POSTRES) Cupcakes de cerveza

Ingredientes: (para 16 unidades)

 

Para la masa:

 

180 gr. de harina de repostería

 

70 gr. de cacao puro en polvo (Valor)

 

1 cucharadita de levadura Royal

 

3/4 cucharadita de bicarbonato sódico

 

2 huevos

 

200 gr. de azúcar

 

160 ml. de leche entera

 

1 cucharada de zumo de limón

 

60 gr. de aceite de girasol

 

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

200 gr. de cerveza Guinness

 

Para el frosting de queso:

 

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

 

250 gr. de queso Philadelphia frío

 

300 gr. de azúcar glas.

Preparación:

Masa de cupcakes:

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la tecla "balanza", echamos la leche hasta que pese 100 gr, añadimos una cucharada de zumo de limón lo Retiramos y dejamos reposar durante 10-15 minutos, así conseguiremos el "buttermilk".

Ahora precalentamos el horno a y colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas o dentro de moldes individuales de silicona y reservamos.

Una vez echo eso ponemos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, el azúcar, el resto de la leche (60 gr.) y el aceite. Programamos 1 minuto, a velocidad 3, añadimos la vainilla y el buttermilk reservado, lo programamos 30 segundos, a velocidad 3, agregamos la cerveza y lo programamos otros 30 segundos, a velocidad 3.

A continuación incorporamos la mezcla de harina, cacao, levadura y bicarbonato, lo Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3, terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes (esta masa queda más líquida que otras), después llenamos las cápsulas con esta mezcla hasta la mitad lo metemos en el horno, horneamos durante 20-22 minutos, a 180º.

Y Sacamos del horno, dejamos dentro del molde de aluminio durante 4-5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.

Frosting de queso:

Finalmente en un vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla, el queso Philadelphia (frío), el azúcar glas y programamos 2 minutos a velocidad 2. Removemos con la espátula y volvemos a programar otros 2 minutos, a velocidad 3.

Después lo echamos en un manga pastelera con boquilla de estrella y cuando los cupcakes estén completamente fríos, los decoramos.

Decoración:

Podemos espolvorear un poco de cacao puro en polvo por encima.

 

 

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