Ropavieja 'Low Cost' a mi estilo

 Ingredientes:

- 4 Chuletas 

- 3 Papas Grandes 

- 1 Bote de Garbanzos de Cristal

- 1/2 Bote de Tomate de Cristal 

- 3 Salchichas (Medianas) 

- 1/2 Lata de Champiñones 

- 1 Pimiento 

- 1 Cebolla 

- 7 ó 10 Ajos 

- Tomillo 

- Romero 

- Orégano 

- Pimienta Molida 

- Sal 

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Primero, quitaremos la grasa de alrededor de las chuletas, y la carne la cortamos en dados, luego, ponemos la chuleta troceada en un 'Bol', y le echamos; sal, tomillo, romero, orégano, y pimienta molida al gusto (Del último ingrediente, yo le puse una pizca para que no sea demasiado fuerte). Después, pelamos y cortamos 4 ajos, lo mezclamos todo, y le añadimos aceite de oliva, hasta cubrirlo. (No te preocupes por el aceite, dado que lo usaremos para hacer la carne y demás.) Ahora, tapamos el 'Bol' con la mezcla resultante, con papel film, y lo metemos en la nevera. (En mi caso, lo dejé durante 24 horas, para que cogiera bien el sabor del adobo.)

Una vez pasado ese tiempo, procederemos a elaborar la comida en sí.

Primero, sacamos la carne de la nevera, la dejamos desenfriar durante unos 10 ó 20 minutos, y usando la mano, escurrimos dicha carne, ya aderezada anteriormente, y la vamos echando en un plato. El objetivo, es quitarle el adobo lo máximo posible, porque se puede quemar. Segundamente, empezaremos a pelar y cortar las papas, en dados, haciendo lo mismo con el pimiento, y la cebolla. Los ajos, los pelo y los corto, pequeños, y apartándolos, porque se usarán crudos, en la mezcla, al final. Las salchichas, y los champiñones, se cortan también en trozos.

A continuación; cogemos una olla para poner los garbanzos, previamente escurridos, y lavados. Los coceremos, cubriéndolos con agua, durante una media hora. (Aunque ya vienen cocidos, quedan mejor dándoles un hervor más.) Pasado ese tiempo, los volvemos a dejar escurriendo.

Acto seguido; cogemos una sartén, le echamos aceite de oliva, y la ponemos a calentar. Ahora, empezamos a freír las papas primero, y según se van haciendo, las vamos echando a la olla que vayamos a usar, y así con todas. Después, hacemos exactamente lo mismo, con los champiñones, y las salchichas, llendo todo también a la olla. Tras ello, procedemos a hacer el refrito de pimiento y cebolla, añadiendo un poco de sal gruesa, dado que así, tarda menos en hacerse, y le da sabor añadido. Al terminarlo, una vez más, también se añade a la olla, mezclándolo con todo lo demás.

Finalmente; escurrimos el aceite del adobo, para añadirlo junto al existente en la sartén. Ahora, dejamos que se caliente, y empezamos a hacer la carne, poco a poco, hasta hacerla toda. Tras ello, procederemos a añadirla a la olla, mezclándola bien con todo lo demás. Por último, solo queda encender el fuego donde esta la olla, echar el tomate, los ajos que apartamos al principio, y una pizca de sal, mezclándolo todo bien, y quedando listo para servir.

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(ENSALADAS) Ensalada de aguacate, mango y tomate

 Ingredientes 4-6 personas:

 
- 1 Aguacate Grande (2 Pequeños)

- 1 Mango Maduro 

- 2 Tomates Medianos 

- 1 Cebolla Morada Pequeña 

- Un puñado de Cilantro Fresco 

- 1 Lima (o Limón) 

- Sal y Pimienta

Preparación:

 
    Primero cortamos la cebolla de la forma que más nos guste. En este caso, picada (en tiras), poniéndola en una fuente amplia, donde incorporaremos el resto de ingredientes según vayamos cortando.

Lavamos los tomates, les quitamos las semillas, y los cortamos en dados. Se lava y pela el mango, y se trocea también en dados.

Después, cortamos el cilantro, incluidos los tallos. (Si esta hierba aromática no te gusta, prueba con Perejil o Albahaca frescos. Corta el aguacate en dos, retira el hueso y “dibuja” una cuadrícula con el cuchillo, sobre la pulpa. Utiliza una cuchara para sacar los dados de aguacate (del mismo modo que hacemos con los kiwis).

A continuación, exprime la lima o el limón, y añade el zumo al cuenco (si usas lima, puedes añadir un poco de ralladura de la piel), junto a un chorro generoso de aceite de oliva, un poco de pimienta recién molida, y sal. Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Finalmante, se deja reposar la ensalada de aguacate, un ratito, en la nevera. Emplatar con un aro para darle forma de tartar, y servir con un poco de kikos machacados por encima.

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(POSTRES) Vasitos-de-oreo

 Ingredientes para 4 personas:

 
- 200 gr. de Galletas Oreo

- 250 gr. de Queso Cremoso 

- 100 ml. de Nata para Cocinar 

- 50 gr. de Azúcar

Preparacion:

 Primero ponemos en un bol, el relleno de las galletas, el queso cremoso, la nata para cocinar, y el azúcar. Lo mezclamos todo hasta conseguir una crema suave, y un poco líquida. Guardándolo para después.

 Ahora, con la ayuda de una batidora o una licuadora, trituramos las galletas, hasta conseguir una especie de arenilla fina.

Después en el fondo de un vaso, ponemos la primera capa de nuestra receta de vasitos de oreo. Añadimos parte de la galleta que hemos triturado con anterioridad. Debe tener alrededor de 1 cm de grosor. 

 Lo apretamos un poco para que coja consistencia.

A continuación, añadimos la crema que tenemos reservada. Añade cantidad seggún gustos. Puedes hacerlo con más o menos grosor, dejando un hueco por arriba para poner un poco más de galleta.

 Ponemos sobre la crema una última capa de galleta.

 Finalmente, metemos los vasitos de oreo en el congelador durante 30 minutos, y listo.

 

 

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(POSTRES) Tarta helada de limón

 Ingredientes para 8 raciones:

 
- 1 Bote Pequeño Leche Condensada (370 gr.)

 - 100 ml. Leche Entera

 - 150 ml. de Zumo de Limón y la Ralladura de 1 Limón

- 400 ml. de Nata Especial para Montar (35% M.G.)

- 1 Paquete de Galletas Rectangulares

- Opcional: 1 Cucharada de Esencia de Limón o Colorante Amarillo

Preparación:

Para empezar a hacer nuestra tarta helada de limón, ponemos en un bol, la leche condensada, la nata para montar, y el zumo de limón, y lo mezclamos todo bien. Añadimos también, el colorante, o la esencia de limón. Esperamos unos minutos hasta que la mezcla espese.

 
Un consejo: A este tipo de postres de limón, se le puede añadir un poco de colorante amarillo alimentario, para dar color. Basta con la punta de una cucharilla de postre. No aporta sabor, pero da un bonito color amarillo.

  
Después cogemos un molde tipo cake, alargado, ponemos papel de horno para forrarlo bien, y lo sujetamos con unas pinzas de la ropa para que no se nos mueva. Después añadimos una capa de crema.

 
A continuación; mojamos las galletas ligeramente en la leche, y vamos colocándolas, sobre la capa de crema que hemos puesto en el molde. Cubrimos las galletas con otra capa de crema, y seguimos el mismo proceso hasta terminar con una capa de crema en la parte superior. Aplanamos bien la superficie, y cubrimos con film transparente de cocina, sin dejar huecos.

 
Finalmente, metemos el molde en el frigorífico, unas 12 horas, y después desmoldamos, y decoramos la tarta helada de limón, a nuestro gusto, por ejemplo, con un poco de galleta molida, y unas tiras de ralladura de limón.

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Hamburguesas con Papas

 Ingredientes:

( PREPARACIÓN DE LA HAMBURGUESA CRUDA )

- 500gr. de Carne Picada de Vacuno

- 1 Huevo

- Harina

- Orégano

- Pimienta

- Tomillo

- Sal

( PREPARACIÓN DE LA RECETA )

- 1 ó 2 Papas Grandes (para Freír)

- 1 Cebolla

- Pan de Hamburguesas

- Orégano

- Queso

 - ketchup

- Alioli

- Mostaza

- Aceite de Oliva

Preparación de la Hamburguesa Cruda;

Primeramente; ponemos la carne picada en un bol, después le añadimos el huevo, y lo mezclamos mucho para que se 'ligue' bien.

Seguidamente; añadiremos una pizca de; orégano, pimienta, tomillo, y sal, mezclándolo todo muy bien. Al terminar, lo taparemos con papel de 'film' transparente, y lo guardaremos en la nevera, unas horas.

En cuanto al tiempo, se puede hacer por la mañana, temprano, y que se conserve así, hasta media hora antes de empezar a hacer la comida, que será cuando la saquemos de la nevera, para quitar un poco el frío.

Tras ello, y una vez ya en la preparación de la comida; cogemos un plato para poner la harina (yo a la harina, también le añadí una pizca de sal, de pimienta, y de orégano, mezclándolo bien, con el fin de que cogiera aún más sabor).

Luego, empezaremos a darle forma a las hamburguesas; cogiendo un poco de carne, según el grosor que se quiera tener en las mismas, amasándola, y echándole por encima, la mezcla de harina anterior. Siempre se hace esto último, por ambas caras de las hamburguesas, de manera que; queden más compactas, y además, evitemos que se peguen a la sartén con facilidad, y/o se deshaga la carne.

Una vez dada la forma, el grosor, y haberla enharinado bien por ambas caras, la hamburguesa cruda ya estaría hecha, y pasaríamos a la preparación de la receta en sí.

Preparación de la Receta:

Primero; pelamos, lavamos, y cortamos en cuadraditos (así lo hice yo), las papas grandes que hemos seleccionado, y que valgan para freír. Seguidamente; picamos la cantidad de cebolla que se vaya a agregar al final, según gustos.

Acto seguido; seleccionaremos dos sartenes separadas (muy importante), una que usaremos para freír las papas, y otra para freír las hamburguesas.

A continuación; echamos una pizca de sal a las papas, y las ponemos a freír en una de las sartenes.

Ahora, prepararemos dos bandejas o recipientes parecidos, grandes, con servilletas de cocina sobre las mismas, donde escurriremos una vez fritas; primero, las papas, y aparte, las hamburguesas. Así conseguiremos quitar el aceite residual, quedando todo bien seco y no aceitoso (extremadamente importante).

Mientras las papas están en una de las sartenes, preparamos; el plato, donde colocaremos los panes de hamburguesas, y sobre estos, el queso a añadir al montar las mismas (yo use el 'Capitán', pero eso queda al gusto de cada uno).

Tras ello; sacamos las papas cuando estén ya echas, las escurrimos bien de aceite, y las ponemos sobre una de las bandejas anteriormente preparadas. Ahora, y siempre mientras estén bien calientes, para que 'agarren' mejor los ingredientes, añadimos, una pizca de sal, y un poco de orégano, todo bien distribuido.

Al terminar el paso anterior, ya tendremos las papas fritas terminadas. Ahora pasamos a las hamburguesas.

Ponemos la otra sartén, distinta a la utilizada para las papas, al fuego, con solo una gota de aceite de oliva (chorrito muy pequeño), dado que lo que queremos es que se hagan a la plancha, y la carne siempre soltará algo de grasa. Las cocinaremos al gusto (yo las hago hasta el punto en el que la carne queda muy hecha).

Una vez hechas, las sacamos, las escurrimos bien, y las ponemos sobre la otra bandeja ya preparada con anterioridad también. Dejamos que se absorba todo el aceite residual que pueda quedar, dándole la vuelta a las mismas, para conseguir el mismo efecto en las dos caras de cada hamburguesa.

Por último, las montaremos; colocándolas encima del pan con el queso, que ya teniamos previamente preparado, y donde añadiremos al gusto; ketchup, alioli, mostaza, y la cebolla que picamos al principio.

Una vez hecho todo, se podrá servir y degustar.

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Tortilla de Carnaval

 Ingredientes:

-Una Copita de Anís

- 3 Panes Duros

- 2 Leche

- 1 Kg. de Azúcar

- 1/2 Kg. de Harina

- 6 Huevos

Preparación:

Primeramente; se echa la leche en una olla. Aparte, picamos el pan y se baten los huevos, para terminar agregándolo todo también a la olla.

Seguidamente; y de nuevo aregándolo a la olla, añadimos; el anís, la harina, el azúcar, y se mezcla todo bien, friéndolo en abundante aceite bastante caliente.

Por último; al estar ya las tortillas fritas, se sacan, y se dejan escurriendo sobre servilletas de cocina, para terminar sirviéndolas al gusto.

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( POSTRE ) Galletas de gofio y chocolate

INGREDIENTES (para la masa):

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr de azúcar glass

- 2 cucharadas de miel

- extracto de vainilla al gusto

- 1 huevo grande

- 450 gr de harina (yo puse 150 de gofio y 300 de harina)

- 1 chorrito de leche para ligar la masa (solo si hiciera falta)

- chocolate para decorar

ELABORACION (Crema de naranja):

- 4 naranjas grandes

- 80 gr de azúcar

- 1 sobre de flan

- 1 cubilete de agua

- unas gotas de esencia de naranja

 

ELABORACION (crema)

Primeramente ponemos 3 naranjas peladas y una sin pelar, le damos dos golpes de turbo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5/10 Incorporamos los demás ingredientes y programamos 7 minutos, velocidad 4. Si veis que se os queda muy liquida para el relleno, añadimos una cucharadita de maicena y le añadimos 1 minuto u medio mas, después en un recipiente volcamos la crema en un recipiente y dejamos enfriar.

ELABORACION (masa)

Una vez echo eso cogemos el THERMOMIX, también se puede hacer sin máquina como se ha hecho toda la vida, ponemos la mantequilla a trozos en el vaso y programamos 1 minuto de velocidad 3. Una  vez pasado ese tiempo lo programamos de nuevo a velocidad 3 y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco y el huevo ligeramente batido, abrimos la tapa y con la espátula bajamos todos los restos que se hayan quedado en las paredes.

 

Después ponemos la tapa de nuevo y añadimos el extracto de vainilla la miel  y seguidamente añadimos la mezcla de gofio y harina poco a poco.

 

Una vez esté todos los ingredientes incorporados, si veis que la masa queda un poco seca es el momento de añadir la leche, si hace falta. Ahora dividimos la masa en dos porciones y estiramos cada porción entre dos papeles de hornear y las metemos al frigo durante una hora o 15 minutos en el congelador.

 

A continuación pasado ese tiempo cortamos las galletas con el cortador que queramos y volver a congelar las galletas para que no pierdan la forma antes de hornearlas, yo las metí un rato al frigo no las congelé.

 

Finalmente ponemos a precalentar el horno a 175º durante 10-15 minutos, orientativo depende de cada horno, cuando tengan los bordes dorados podemos sacarlas, dejamos enfriar 5 minutos y después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

 

Una vez fría la crema y las galletas, solo nos queda rellenarlas y darle medio baño de chocolate y a disfrutarlas.

 

 

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Las podemos acompañar con mermelada de sidra:

 

 

INGREDIENTES:

- 2 kilos de manzanas mejor reinetas

- 1 litro de sidra

- 500 gr. de azúcar ( si te gusta mas dulce le añades mas solo tienes que probarla) 

PREPARACIÓN:

 

Primero pelamos y descorazonan las manzanas, y se ponen a cocer con la sidra y el azúcar, hasta que coja una consistencia de mermelada, tarda una hora y media aproximadamente.

Finalmente se ponen en frascos esterilizados, se tapan bien y se ponen a cocer en una olla una media hora de esta manera la mermelada nos dura mucho mas tiempo.

 

 

 

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Helado de gofio

Ingredientes:

para 750ml de helado de gofio y piñones

500ml de leche (mejor fresca)

200ml de nata 35%

150gr de azúcar moreno (vale normal)

4 yemas de huevo

una cucharada de vino dulce (usamos Moscatel)


45gr de gofio de tostado fuerte y un puñado de piñones.

 

Preparación:

 

 

Lo primero que haremos será cascar los huevos quedarnos con las yemas y desechar las claras, Batiremos las mismas con la nata, la leche y el azúcar moreno hasta su completa disolución.

Una vez disuelto bien todo el azúcar lo pondremos a calentar a fuego suave y cuando empiece a estar caliente echaremos el gofio poco a poco, removiendo sin parar hasta hervir, al llevar harina, nunca se nos va a cortar.

 

Cuando hayamos mezclado todo muy bien, bajaremos el fuego, rectificamos de leche (si procede) y echaremos la cucharada de moscatel, removeremos bien y apagaremos.

 

La tendremos lista para enfriar. Cuando enfríe del todo a temperatura ambiente, la meteremos al congelador 20 minutos.

A continuación vamos mientras partiendo los piñones en trozos más menudos con la ayuda de un simple mortero.

Finalmente sacaremos la mezcla ya fría y la mantecaremos en la heladera durante 15-20 minutos.

 

Cuando empiece a mantecar echaremos los piñones partidos para que se mezclen más homegéneamente y lo
metemos en el congelador 1 hora más y listo.

 

 

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Bacalao encebollado

Ingredientes:

Bacalao

3 cebollas

3 dientes de ajo

2 pimientos rojos (mejor asados al horno)

salsa de tomate ò 3 tomates rallados

un chorrito de vinagre

1 vaso de vino blanco

aceitunas

orégano

sal

pimienta.

Preparación:

 

Primero tenemos el bacalao desalado de la noche anterior. Ahora cogemos una sartén con aceite en el fuego, pasamos ligeramente el bacalao, retiramos y reservamos.

 

Una vez echo eso en una cazuela con aceite ponemos la cebolla cortada en juliana y pochamos muy lentamente, cuando este bien pochada le añadimos los ajos picaditos, seguimos rehogando, los pimientos asados en tiras y la salsa de tomate ó el tomate rallado, seguimos rehogando hasta que todas las verduras estén bien pochadas, le agregamos el orégano, un poco de pimienta molida, el chorro de vinagre y el vaso de vino blanco.
 

Finalmente le damos un hervor y añadimos el bacalao y las aceitunas, cuando vuelva a hervir, retiramos del fuego y lo mantenemos tapado para que el pescado termine de hacerse con el calor y quede jugoso.

 

Lo podemos acompañar con unas papas arrugadas.

 

 

 

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Manzanas rellenas con crema de guisantes

ingredientes:

un vaso de guisantes congelados

Sal, piel de un limón pequeño

Aceite de olivar

100g de queso untable de sabor neutro o tofu blando

Manzanas

Hoja de menta o hierbabuenas

 

 

Preparación:

 

 

La crema de guisantes (arvejas):

Primero ponemos a hervir un vaso de guisantes congelados en el agua justa para cubrirlos, le añadimos un poco de sal y toda la piel de un limón pequeño cortada en tiras anchas con el pela papas, sin nada de la parte blanca.

Una vez echo eso escurrimos cuando los guisantes estén tiernos y lo dejamos templar, después batir los guisantes con tres tiras de piel de limón (reservar las otras), un chorrito de aceite de oliva de sabor suave y 100 g de queso untable de sabor neutro o tofu blando y dejamos enfriar en la nevera.

 

Las manzanas:

 

A continuación las cortamos en dos por el ecuador, vaciarlas un poco y pelarlas. A medida que se trabaja, frotarlas abundantemente con un limón

cortado para que no se oscurezcan y absorban el sabor del zumo.

 

Finalmente rellenar las medias manzanas con la crema y clavar una hoja de menta o hierbabuena en cada una.

 

Servir con una ensalada variada y las tiras de piel de limón cortadas en juliana.
 

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Pizza de brócoli

Ingredientes:

1 base de pizza

1/2 brócoli

Salsa de tomate frito

Jamón (opcional)

Buen queso recién rallado

orégano (opcional)

 sal

 

Preparación

 

Primero preparamos el brócoli al vapor al dente, hay que conseguir el punto exacto de cocción para que luego no se quede hecho una pasta ni esté duro.

 

Una vez echo eso después lo retiramos y cortamos a pedacitos con ayuda de los instrumentos adecuados.

 

A continuación añadimos una pizca de sal al brócoli y le agregamos el queso rallados por encima para mezclarlo todo, a la hora de elegir el queso cada uno pondrá el que más le guste.

Finalmente sólo queda sacar la base de la nevera, se extiende la base se le agrega tomate y después se le añade la mezcla del brócoli y el queso. La pizza se mete en el horno a 200 grados hasta que esté dorada y gratinada.

Gracias a esta receta podrá darle verdura beneficiosa a los niños ya que la pizza entra en las favoritas de los niños.

 

 

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ALCACHOFAS CON TAQUITOS DE JAMÓN YORK

INGREDIENTES.- (Para 2 personas).


1 bolsa de alcachofas congeladas, pueden ser de las pequeñas si os gustan más

1/2 vasito de vino blanco de cocina

200gr, de jamón york, del rulo de "Mini York" (lo compro en Mercadona)

1 cebolla mediana

un poquito de condimento o azafrán

un poquito de pimienta negra molida

1 pastilla de caldo de verdura.
 sal

 

 

 

Preparación

 

En primer lugar ponemos agua para cocer las alcachofas en una cacerola, no mucha le añadimos la pastilla de caldo y dejamos en el fuego.

 

Una vez que rompa a hervir, incorporamos la alcachofas la dejamos cocer lo que nos indique la bolsa, y las escurrimos.

 

Después, vamos pelando y lavando la cebolla en cuadraditos, ahora en una sartén ponemos aceite, poquito y lo dejamos al fuego, cuando esté caliente añadimos la cebolla, bajar el fuego, tapar y dejar pochar.

 

A continuación, cortamos el trozo de jamón york en ruedas gorditas, para hacer tiras y cuadraditos y lo reservamos.

 

Una vez esté casi pochadas la cebolla añadimos las alcachofas, lo mezclamos incorporamos el vino, un poquito de sal y el azafrán o condimento.

 

Finalmente cuando ha reducido un poco el vino, añadimos el jamón cortado, lo mezclamos bien. Invertiremos la pimienta y dejar reducir, pero que quede jugosito.

Y listo.

 

 

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