(POSTRES) Roscón de Reyes

Ingredientes:

- 330 gr De harina de repostería

- 2 Huevos (1 de ellos para pincelar el roscón)

- Agua de azahar cuatro o cinco gotitas, o una cucharadita pequeña, según gustos

- 20 gr Levadura prensada fresca

- 60 gr De mantequilla

- 100 gr De azúcar

- 130 ml De leche

- 2 Cucharaditas de Ron blanco

- Ralladura de media naranja y medio limón, solo la piel fina

- Una pizca de sal

- Unas 3 o 4 cucharadas de azúcar humedecida con unas gotitas de agua para decorar

- Un huevo batido para pincelar el roscón

Preparación:

En un bol ponemos la harina tamizada, agregamos por encima el azúcar, hacemos un hueco en el medio. Templamos un poco la leche y desleímos en ella la levadura ayudándonos con las manos y la integramos en el hueco de la harina y removemos con la cuchara de palo cogiendo un poco de esta harina.

Añadimos el Ron, las ralladuras, la mantequilla a trocitos punto pomada a temperatura ambiente y la pizca de sal, removemos un poquito más y añadimos el huevo batido, el agua de azahar y ya unimos todos los ingredientes muy bien intentando integrar para que nos quede una masa firme y poder trabajarla encima de una mesa. Si se nos pega mucho a la mesa nos ayudamos echando un poco más harina y así iremos trabajándola hasta quedar una masa elástica y que no se nos pegue ni en las manos ni en la mesa.

Una vez echo eso haremos una bola y la dejaremos reposar en un bol con harina espolvoreada en su base, entre hora y media o dos horas o hasta que doble el volumen. Después le quitaremos el aire amasándola más. Es el momento de pasar la masa a una bandeja de horno con papel vegetal o sulfurizado ( papel de horno) y daremos forma de rosca.

Dejaremos reposar la masa de nuevo para que vuelva a doblar su volumen, que esperaremos otra hora y media. Cuando esté elevada pintamos con huevo batido con muchísimo cuidado para que el roscón no se no baje, decoraremos al gusto con la fruta escarchada, almendras laminadas y el azúcar humedecida formando un cordón o aro por encima de la fruta.

A continuación precalentaremos el horno a 200 ºC 10 minutos. Una vez terminado este tiempo introducimos el roscón al horno y lo dejamos 10 minutos más a 200 ºC y otros 10 minutos a 180 ºC. Si vemos que se nos tuesta o dora demasiado, taparemos con papel de aluminio para protegerlo pero siempre siguiendo la cocción. Tras terminar el horneado dejamos enfriar sobre rejilla.

Finalmente vamos preparando el chocolatito caliente abrimos el roscón por la mitad con cuidado de no pasarnos y envolveremos tantos regalitos como queramos en papel film, Seguidamente monto 500 ml de nata de repostería con unas 5 cucharadas de azúcar glass hasta quedar muy muy firme y rellenamos el roscón.

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Merluza rellena de setas y gambas

Ingredientes para 4 personas:

- Media merluza abierta en dos filetes

- 400 g De setas

- 100 g De gambas crudas peladas

- Mayonesa (10 cucharadas)

- 2 Patatas

- Ajo

- Perejil

- Sal

Preparación:

Primero lavamos y cortamos las setas en porciones pequeñas. Deja, si quieres, algunas enteras para colocarlas como decoración al final, Limpiamos las gambas y quita la venita que tienen a lo largo de la carne.

Una vez echo eso, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, saltea las setas junto con el ajo y el perejil picaditos, añade la sal correspondiente.

Hazlo a fuego vivo, pero teniendo cuidado de que no se quemen. Dale unas vueltas de vez en cuando para que se cocinen por igual. Cuando se empiecen a dorar, retíralas del fuego.

Después pelamos y cortamos las papas en rodajas y fríelas. A medio freír retíralas del fuego. Puedes aprovechar el tiempo en que se fríen las setas para preparar las patatas.

A continuación distribuye las papas en la base de la bandeja, donde lo vayas a hornear y añade la sal correspondiente. Coloca encima los dos filetes de merluza con la piel hacia abajo, uno al lado del otro. Sazona cada filete de pescado con la sal correspondiente. Ahora ya puedes distribuir, encima de cada filete, la mitad de las setas picadas y reservar las que has dejado enteras. Reparte las gambas crudas encima de las setas.

Por último, coloca unas cucharadas de mayonesa encima y repártela con cuidado con la ayuda de una espátula. El relleno debe quedar cubierto.

Finalmente introduce en el horno precalentado a 240º C, en el segundo de cinco niveles, durante 20 minutos o hasta que se dore. Si ves que le cuesta dorarse, puedes darle, al final, un acabado con el gratinador y subir la bandeja uno o dos niveles para ese toque final.

Una vez dorada la mayonesa, ya tienes la merluza rellena de setas y gambas lista para servir.

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( ENSALADAS ) ENSALADA DE MARISCO CON AGUACATE Y PIÑA

Ingredientes:


- Lechugas variadas

- Langostinos cocidos ( 12 )

- Piña en su jugo ( 4 rodajas )

- Surimi o palitos de cangrejo ( 4 )

- Aguacate ( 1 pieza madura )

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre

- Mostaza

- Sal

Preparación:

Primero lavamos y escurremos muy bien la lechuga. ( .. si es de las bolsas que ya vienen listas para consumir, a mi me gusta también hacerlo ).

Los langostinos puedes encontrarlos ya cocidos, Corta 3 de las rodajas de piña en mitades y la restante en trocitos. Trocea también los palitos de cangrejo.

Una vez echo eso, dejaremos el pelado y loncheado del aguacate, para hacerlo justo antes de aliñar la ensalada y evitar así que se oscurezca su color.

A continuación para la vinagreta: En un bote que podamos cerrar herméticamente, vertemos un poco de sal, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de mostaza y 2 cucharadas del jugo de la piña. Movemos enérgicamente hasta que todo quede bien mezclado.

Finalmente, preparamos el aguacate y vamos montando la ensalada, adaptando los ingredientes a la fuente donde vayamos a servir. Y aliñamos con la vinagreta por encima.

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(POSTRES) Tortitas de papá noel

Ingredientes:

- Una cantidad de pasta crepes simple

- Una canastilla de fresas frescas, cortadas en cruz y en rodajas

- 1 Lata de crema batida

- 2 Rebanadas de plátano

- Grosellas

Preparación:

Primero cocinamos las tortitas de Papá Noel de acuerdo con la receta de tortitas simples y creamos una barba con la crema batida.

A continuacón decoramos con las fresas para crear un sombrero triangular, cogemos las rebanadas de plátano, para los ojos y las orejas, también puede utilizar algunas pasas para los ojos.

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Salpicón de marisco

Ingredientes:

- 1/2 kg De gambas cocidas

- 10 Palitos de surimi (si son de la marca Pescanova, frescos, mejor)

- 1 Pimiento rojo

- 1 Pimiento verde

- 1 Cebolla

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de vino blanco

- Sal fina

Preparación:

Lo primero es pelar las gambas y trocear los palitos de surimi, previamente descongelados. Ponlos en un recipiente lo suficientemente grande para que quepa después todo el aliño y puedas remover bien.

Después lavamos los pimientos e introdúcelos en el vaso de la Thermomix. Trocea durante 4 segundos a velocidad 4, aunque tambien lo puedes hacer tu mismo con un cuchillo. Puedes hacer la cebolla por separado, o junto con los pimientos.


Si lo haces por separado, saca el pimiento y mete la cebolla en gajos y trocea de nuevo 4 segundos a velocidad 4. Reserva en el mismo recipiente de las gambas.

A continuacón corta el tomate a dados, no es necesario pelarlo, también puedes trocearlo en la Thermomix.

Finalmnte solo te falta aliñar con sal, aceite y vinagre. Puedes ponerlo en un recipiente más plano para que todo coja sabor a aliño. Mételo en el frigorífico y sírvelo fresquito.

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Redondo de ternera al brandy

Ingredientes:

- 1 Redondo de ternera relleno de 1Kg aproximadamente

- 1 Cebolla grande

- 2 ó 3 Ajos

- 1 Zanahoria grande o 2 pequeñas

- 1/2 Vaso de bandy o coñac

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta

- Sal o pastilla de caldo (tipo avecrem)

Preparación:

Primero salpimentamos el redondo y en una sartén grande, lo marcamos hasta que tenga un bonito color dorado. Una vez echo eso, se añade la cebolla cortada fina, la zanahoria y los ajos, dejamos que se rehoguen las verduras y le agregamos el brandy y lo dejamos reducir 1 o 2 minutos y pasamos todo a una bandeja de horno añadiendo un vaso de agua.

Después introducimos la bandeja al horno precalentado a 190ºC, en la parte de abajo.

Lo tendremos en el horno durante 1 hora aproximadamente. Hay que ir regando con el caldo y darle vueltas de vez en cuando. Si se seca, añadimos un poquito de agua.

Para comprobar que se ha hecho, pinchamos con un tenedor y cuando esté blandito por dentro, estará ya listo el redondo.

Y lo podremos acompañar con unas papas arrugadas o normales o champiñones.

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Cornetes de hojaldre rellenos de paté de mejillones

Ingredientes, Paté de atún y mejillones:

- 1 Lata de atún

- 1 Lata de mejillones en escabeche

- 3 Quesitos

Cornetes de hojaldre:

- 1 Plancha de hojaldre

- 1 Huevo batido

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es elaborar el paté. Si no os gusta el escabche podéis utilizar mejillones al natural, eso si que el atún sea al natural para que predomine el sabor de los mejillones.

Ahora ponemos en el vaso de la batidora la lata de atún, sin el agua, la lata de mejillones con el caldo, los quesitos y mezclamos bien con la batidora hasta obtener una masa suave y homogénea.

Una vez echo lo guardamos en un recipiente y metemos en el frigorífico unas horas, y listo.

Pero si os apetece presentarlo un poco más elaborado seguimos...

Extendemos la plancha de hojaldre bien, con un cuchillo cortamos tiras a lo largo como de 1 cm de ancho más o menos.

Después vamos a necesitar unos conos que venden en casi todas las ferreterias y que no son nada caros.

Liamos el cornete metálico con la tira de hojaldre, como son de aperitivo los haremos pequeños.

Ya hechos todos, batimos un huevo y con un pincel pincelamos todos los hojaldres, introducimos la bandeja en el horno, precalentado, a 200 unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos la bandeja y dejamos que se enfríe un poco.


A continuación, con cuidado giramos un poco el cono metálico con una mano sujetando con la otra el hojaldre, enseguida sale.

Finalmente rellenamos una manga pastelera con el paté, introducimos la boquilla en el fondo del cornete, presionamos ligeramente la manga y vamos sacando a la vez que se va llenando así haremos con todos y ya solo nos queda servir.

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