Conejo a la cerveza

Ingredientes:


- 1 Conejo de 1.500grs

- 1 Cebolla picada

- 2 Dientes de ajo

- Perejil

- 3 Cucharadas de tomate frito

- 1 Botellín de cerveza

- 1 Pizca de pimentón dulce

- Sal

Preparación:

Primero cortamos y adobamos el conejo con: ajo, perejil y sal, mojamos un poco en aceite para que no se seque y guardamos bien tapado en la nevera.

 

Quizás os pueda parecer mucho tiempo de adobo, pero si lo haces caseros, quedan mejor si están un día con el adobo.
Bueno pasado ese tiempo, pasamos a dorar el conejo hasta que tenga un color agradable.

Ahora vamos colocando los trozos de conejo en una cazuela de barro, en el aceite de dorar el conejo ( siempre y cuando no esté muy quemado, en cuyo caso pondremos aceite limpio) ponemos la cebolla a dorar un poquito, añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme y junto con el tomate frito, vertemos por encima del conejo.

Después le pondremos el botellín de cerveza sobre el conejo y pondremos a fuego fuerte hasta que empieze a hervir, cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga durante 45 minutos, esto dependerá del tamaño del conejo y de su ternura.

Finalmente, una vez hecho el conejo, la salsa quedará cremosa y espesita, esto tiene mucho que ver con la utilización de cazuela de barro.

 

Si lo hacemos en otro tipo de cazuela ( inox., por ejemplo) el resultado aún siendo bueno, no tiene el sabor que le da el barro.

 

 

 

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http://www.palasbirras.com

 

 

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albóndigas de bacalao

Ingredientes:

 

- 1 kilo de bacalao desalado

 

- 2 Cebollas

 

- 3 Dientes de ajo

 

- 1 Pimiento verde

 

- 50 gr. De miga de pan

 

- 250 gr. De tomate

 

- 1 dl De aceite de oliva

 

- 2 dl De aceite girasol para freír

 

- Perejil picado

 

- 2 Huevos

 

- Pimienta blanca

 

- 250 gr. de harina

 

- Sal.

 

Preparación:

 



Primero comenzamos desmenuzando el bacalao desalado, quitándole la piel y las espinas y lo ponemos a cocer.

Mientras se hace eso vamos cortando media cebolla y póchala junto con el ajo y un poco de aceite de oliva.

Después  escurrimos el sofrito y lo mezclamos  junto con el bacalao desmenuzado y cocido, la miga de pan, los huevos batidos, el perejil picado y salpimienta y remueve bien hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación vamos amasando bien y formando las albóndigas del tamaño deseado, las pasamos por harina y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y las reservamos.

Finalmente, vamos a elaborar otro refrito con el resto de cebolla, el pimiento verde y el tomate picado. Cuando esté todo bien pochado, añade un vaso de agua, dejamos cocer durante 10 minutos y trituramos.

Sumerge las albóndigas en la salsa obtenida y dales un hervor de otros 10 minutos.

 

A la hora de añadirle el agua puedes también incorporarle un vaso de vino blanco, este le dará un gusto exquisito.

 

Las puedes acompañar con arroz blanco o unas papas sea cocidas o fritas.

 

 

 

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(ENSALADA) DE ESCAROLA Y MANGO CON VINAGRETA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

- Escarola rizada 1/2 und

- Mango 1 und

 

- Aguacate 1 und

 

- Cebolla roja 1/2 und

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Ingredientes vinagreta:

- Aceite de oliva c/s

 

- Vinagre de manzana c/s

 

- Miel de flores c/s

 

- Cerezas c/s

 

- Sal y pimienta c/s

Preparación:

Primero lavamos y deshojar la escarola, después pelamos y cortamos en gajos el mango y el aguacate, cortamos la cebolla roja en juliana y colocar en el plato como mas nos guste.

 

Finalmente mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta después de despipar y cortar las cerezas y añadir a la elaboración.

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(POSTRES) Helado de fresa casero

INGREDIENTES (para 1 litro de helado aproximadamente):

 

 

- 220 g De fresas frescas

 

- 90 g De azúcar

 

- 1 Yema de huevo

 

- 3/4 Cucharada de zumo de limón

 

- 220 ml De leche entera

 

- 100 ml De nata para montar

 

- 1 Bote de sirope de fresa (opcional)

 

- Varias fresas para adornar

 

- Colorante "Pink Terracota" de Wilton (opcional).

 

　

Preparación:

Primero lavamos las fresas, les quitamos el tallo y las cortamos, las trituramos con la batidora junto con el zumo del limón y la leche y colamos con una malla fina para deshacernos de las pepitas de las fresas.

 

Una vez echo eso batimos la yema con el azúcar en otro recipiente hasta que quede espumosa, montamos la nata con las varillas aparte también eléctricas hasta que queda bien firme.

 

Ahora mezclamos muy bien las tres cosas entre sí: la mezcla de fresas, la de la yema y la nata montada y agregamos aproximadamente la mitad del bote de sirope de fresa a la mezcla del helado y lo mezclamos perfectamente, este ultimo ingrediente puede ser opcional.

 

Después vertemos la mezcla del helado en la cubeta de la heladera eléctrica y la ponemos en funcionamiento durante 30 minutos.

 

A continuación Tras la preparación en la heladera, ponemos la crema del helado de fresa en un recipiente hermético durante 30 minutos y ya estará listo para degustarlo en el mismo día.

 

Aunque es recomendable dejar la crema del helado enfriarse en el congelador durante al menos una hora.

 

Finalmente si deseamos que nuestro helado casero de fresa tenga vetas de sirope en su interior, verteremos un hilillo de sirope de fresa en el fondo del recipiente donde lo vamos a congelar; después vertemos una capa de la crema del helado y cubrimos con más sirope; repetimos la operación hasta tener toda la crema del helado en el recipiente.

 

Y por ultimo a la hora de consumir el helado, sacarlo un rato antes del congelador para que no esté demasiado duro y servirlo en forma de bolas decorándolo con una fresa y con sirope de fresa y ¡A disfrutar!.

 

 

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Hamburguesas de atún con mojo rojo

Ingredientes (Para 4 hamburguesas)

Para las hamburguesas:

 

- 250 gr De atún fresco

- 1 Papas grande

 

- 1 Diente de ajo pequeño

 

- 1 Huevo

 

- Perejil fresco

 

- 3 Cucharadas de pan rallado

 

- Sal y pimienta

 

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- Además

 

- 4 Panes de hamburguesa

 

- Mojo rojo picón

 

- Una cebolla pequeña

 

- Hojas de lechugas

 

- Aceite de oliva

 

- Zumo de limón

Preparación:

 

Primero ponemos la papas a cocer con agua asta que estén blandas y las dejamos que se temple.

Una vez que la papas estén fría la machacamos con un tenedor, le vamos añadiendo el atún ya troceado en taquitos y el resto de ingredientes, lo mezclamos con cuidado para no romper el pescado.

Después dividimos la masa en 4, le damos formas a la hamburguesa y las dejamos unos minutos en la nevera para que asienten.

Mientras, cortamos la cebolla en aros y las asamos, partimos los panes y ponemos las lechugas.

A continuación asamos las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

Finalmente montamos colocando la lechuga, encima la hamburguesa, los aros de cebolla y mojo rojo al gusto y además puedes acompañarla con la anterior receta Gajos de papas con Mojo Picó y servimos rápido ¡Antes de que se enfríen!

 

 

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Gajos de papas con Mojo Picón

Ingredientes (2-4 personas):

 

- 2 Papas grandes

 

- Aceite de oliva virgen

 

- Sal y prejil picado.

 

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Para el Mojo Picón:

 

- 1 Cucharada pequeña de pimentón picante

 

- 1/2 Cucharada grande de comino

 

- Sal

 

- 2 Dientes de ajo

 

- 1 Trozo de guindilla

 

- 4 Cucharadas soperas de aceite

 

- 2 Cucharadas soperas de vinagre

 

- 1/2 Vaso de tomate frito.

 

 

 

 

Preparación:

 

Pues comenzamos con la elaboración del Mojo Picón, echar todos los ingredientes que os hemos dicho anteriormente en un vaso para batir y picarlo hasta conseguir la salsa, así de sencillo, no hay más, ni trampa ni cartón.

 

Una vez echo eso nos ponemos a hacer las papas vamos a seguir un paso muy sencillo.

 

Las cortaremos en gajos de un tamaño medio (añadimos sal) y para freírlas,

únicamente consiste en freírlas con aceite muy caliente, hasta que se doren.

Por último, una vez que ya las tenemos fritas, le espolvoreamos perejil picado por encima para que se adhiera a ellas y ya las tenemos listas para servir.

 

 

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(ENSALADAS) Ensalada de lentejas

INGREDIENTES:

- 500 gr De lentejas

- Laurel

 

- 1 Cebolla tierna o pepino

 

- 1 Zanahoria

 

- 1/4 De pimiento rojo

 

- 1/4 De pimiento verde

 

- Un Botecito de maíz

 

- 12 Aceitunas (sin hueso)

 

- 1 Ajo

 

- Perejil picado

 

- Aceite

 

- Sal

 

- Vinagre de manzana

 

 

 

PREPARACIÓN:

Primero cocemos las lentejas con agua, sal, el laurel y la zanahoria cortada a trocitos, unos 20 minutos a fuego suave, pasado ese tiempo las sacamos, a escurrir, dejamos enfriar con un poco de agua fría y reservar.

 

A continuación vamos a preparar una vinagreta, en un bol colocamos la cebolla o pepino cortada a trocitos, el pimiento rojo/verde cortado a trocitos, las aceitunas cortaditas en rodajitas, el maíz y por último, el ajo y perejil que habremos picado en el mortero y al cual añadiremos aceite y vinagre, a gusto de cada uno.

 

Finalmente se mezcla todo el conjunto y se vierten las lentejas con los trocitos de zanahoria que tenemos reservado. Mover, rectificar de sal si hiciera falta y Dejar enfriar un poco.

NOTA:
Se sirve acompañado del tomate en rodajas.

 

 

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