Tortilla de Carnaval

 Ingredientes:

-Una Copita de Anís

- 3 Panes Duros

- 2 Leche

- 1 Kg. de Azúcar

- 1/2 Kg. de Harina

- 6 Huevos

Preparación:

Primeramente; se echa la leche en una olla. Aparte, picamos el pan y se baten los huevos, para terminar agregándolo todo también a la olla.

Seguidamente; y de nuevo aregándolo a la olla, añadimos; el anís, la harina, el azúcar, y se mezcla todo bien, friéndolo en abundante aceite bastante caliente.

Por último; al estar ya las tortillas fritas, se sacan, y se dejan escurriendo sobre servilletas de cocina, para terminar sirviéndolas al gusto.

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Mejillones en Vinagreta

INGREDIENTES

2 kilos de mejillones gallegos
    
1/2 pimiento rojo
 
1/2 pimiento amarillo

1/2 pimiento verde

1 cebolla roja pequeña

1 lima

8 patatas pequeñas

1 trocito de jengibre fresco

aceite de oliva

aceite de sésamo

salsa de soja

 

Preparación

Primero lavamos los mejillones y con ayuda de un cuchillo cortamos, al tiempo que tiramos, de las barbas o pelillos que sobresalen por la concha y reservamos.

En una olla amplia, los ponemos al fuego sin sal y sin agua, para que se abran en su propio vapor. Según se vayan abriendo, los iremos retirando de la olla. Quitamos las conchas y reservamos.

Una vez echo eso los que nos quedes sin abrir al final de todo, los desechamos en una tartera, cocemos las papas bien fregadas y con piel reservamos.

Mientras se cuecen las papas y van abriendo los mejillones cortamos muy menudos, mejor con picadora, la cebolla roja y los 3 tipos de piientos y lo reservamos.

A continuación aliñamos las hortalizas ya cortadas, con el zumo de una lima, el trocito de jengibre rallado, el cilandro picado, el aceite de oliva virgen, el aceite de sésamo y la salsa de soja, todo al gusto mezclado bien.

Finalmente en una fuente, dispones las papas cocidas con piel, cortadas en rodajas gruesas. encima colocamos los mejillones y cubrimos con la vinagreta. para terminar rallamos lima sobre los mejillones.

 

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Piquillo rellenos de Gambas

Ingredientes para hacer pimientos del piquillo (14 ud)
 
2 Latas de pimientos
 
1 Cebolla
 
500 Gramos de gambas
 
300 Gramos de setas
 
1 Cucharada de harina
 
1 Poco de leche
 
Sal
 
Pimienta
 
Queso rallado

Preparación

Primero comenzamos pelando las gambas y cocemos unos 8 minutos las cabezas para obtener un caldo de gambas. Colocamos las cabezas y reservamos el caldo para el relleno.

Una vez echo eso en una sartén pochamos la cebolla en un poco de aceite. Agregamos las setas picadas y las gambas peladas. Rehogamos otros 10 minutos.

Después incorporamos la cucharada de harina, esto hará que se haga una pequeña bechamel para que ligue bien todo y se quede un relleno perfecte. Rehogamos unos 5 minutos más para que pierda el sabor a harina cruda.

A continuación poco a poco vamos agregando algo de caldo de las gambas y un poquito de leche hasta obtener el espesor deseado. que no sea muy líquido porque si no seguramente no podramos rellenarlos con facilidad. Rectificamos de sal y rellenamos los pimientos.

Finalmente los ponemos en una bandeja de horno con un poquito de queso por encima(opcional). Los metemos en el horno a 180 grados unos minutos para calentarlos antes de servir y que se funda el queso.

 

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(POSTRES) Tarta de Turrón de Jijona

Ingredientes:

 
1 Tableta y media de turrón de Jijona
 

150 gr De almendras
 

150 gr De nueces
 

400 ml De nata líquida
 

100 ml De leche entera

3 Cucharadas de azúcar
 

6 Huevos
 

25 Galletas
 

100 gr De mantequilla
 

1 Cucharada de licor de café o ron
 

1 Cucharada de esencia de vainilla
 

2 Cucharadas de miel
 

50 gr De almendra picada

Preparación

Primero vamos preparar un molde desmontable, lo untamos con un poco de mantequilla para que no se pegue nada de nada y sea mas facil de desmoldar.

Una vez echo eso derretimos el resto de mantequilla, con unos segundos en el microondas estará perfecta. Si nos gusta más, podemos usar la misma cantidad de aceite de oliva en lugar de la mantequilla el efecto es el mismo.

Ahora con la ayuda de una picadora o directamente un bol vamos triturando las galletas. Cuando estén desmenuzadas del todo, añadimos la mantequilla. Con estos dos ingredientes creamos la base.

 Después colocamos los frutos secos en la picadora y los trituramos hasta que queden como harina, lo más finos posibles. reservamos mientras seguimos con el relleno de la tarta.

 A continuación ponemos la mantequilla con el ázucar y empezamos a batirlo todo junto. Para darle un punto más de sabor podemos ponerle unas gotitas de esencia de vainilla.

Añadimos a esta mezcla la cucharada de licor de café o de ron. Ponemos esta mezcla sobre las galletas y horneamos la base unos 10 minutos a 180 grados para que gane consistencia.

Con los frutos secos picados mezclamos el turrón de jijona, lo desmenuzamos y lo reservamos para ir fundiéndolo con la nata y la leche.

Finalmente colocamos la nata y la leche en un cazo, añadimos el turron y los frutos secos. Cuando está bien derretido y se ha formado una crema. Ponemos los huevos y si nos gusta muy dulce un poco de azúcar.

Ponemos este relleno en el molde y horneamos a 200 unos 30 minutosos, tendremos lista una tarta de turrón de jijona espectacular.

 

 

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(Ensaladas) Carpaccio de calabacín con vinagreta

Ingredientes:

1 trozo pequeño Calabacín

1 trozo de unos 10 cm Pimiento verde italiano
        
1 pequeño Tomate

¼ Cebolla

1 cucharada Aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas Vinagre suave

Sal

Pimienta molida

Preparación:

 Primero Cortamos el calabacín bien lavado en láminas muy finas y las colocamos sin amontonar cubriendo el plato donde vayamos a servirlo. Salamos ligeramente y reservamos. Troceamos el pimiento verde y la cebolla.

A continuación pelamos el tomate, le retiramos las semillas y lo cortamos también en dados pequeños. En un bol mezclamos tomate, cebolla y pimiento, salpimentamos al gusto, añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre y mezclamos bien.

Finalmente Repartimos la vinagreta sobre las rodajas de calabacín que teníamos reservadas y ya tenemos nuestro carpaccio de calabacín listo para comer.

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Timbal de bacalao y verduras

Ingredientes:

2 Papas medianas

Bacalao desalado, 300 g

Pimientos morrones asados en tiras en conserva, 1 bote

2 Pimiento verde

1 Cebolla

2-3 dientes de Ajo

Vino blanco, ¼ vaso

2 cucharadas Azúcar moreno

Crema balsámica al Pedro Ximénez (opcional)

Laurel (opcional)

Sal

Pimienta

Preparación:

Primero pelamos las papas y las cortamos en rodajas de medio centímetro.

Las ponemos a cocer en agua con sal, y opcionalmente añadimos un diente de ajo y una hoja de laurel para aromatizar. Cuando estén balndas, las sacamos y escurrimos. Reservamos.

 Mientras se cuecen las papas cocinamos los pimientos. Cortamos los pimimientos verdes en aros o tiras. Vertemos en una sartén con un poco de aceite y salpimentamos. Removemos unos minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos que se vayan pochando a fuego suave. Reservamos.

 Por otro lado, en otra sartén con un poco de aceite añadimos un diente de ajo laminado, cuando empiece a dorarse añadimos los pimientos rojos cortados en tiras y salpimentamos. Removemos y dejamos que se cocinen unos minutos. Reservamos.

Para caramelizar la cebolla, cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadimos el azúcar. Removemos y dejamos caramelizar. Añadimos un chorrito de vinagre de Módena y dejamos espesar. Reservamos.

Para cocinar el bacalao, calentamos hasta que hierva agua sin sal, un diente de ajo y el lomo del bacalao. En cuanto hierva, retiramos la cazuela del fuego y sacamos el bacalao. Escurrimos, retiramos la piel y espinas que pudiera tener y separamos en lascas (láminas). Reservamos.

Finalmente, Ya solo nos queda emplatar. Para que nos quede más bonito y ordenado nos ayudaremos de un aro de emplatar (opcional), ponemos una primera capa de patatas cocidas, encima otra capa de pimientos rojos, sobre esta una de pimientos verdes, encima una capa de lascas de bacalao, y sobre ellas un montoncito de cebolla caramelizada. Opcionalmente puedes decorar con un poco de crema balsámica al Pedro Ximénez.

 

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(Postres) sandía helada con chocolate

Ingredientes:

Sandía

Palitos de madera para polos helados

Chocolate blanco y/o negro de fundir

Preparación:

Primero necesitaremos un buen tozo de sandía madura y bien carnosa.

Cortamos una rodaja de unos 2 centímetros de ancho. Es importante no pasarse para que sea fácil de comer, pero tampoco hacerlo demasiado fino para que no se rompa. Cortamos la rodaja en triángulos.

A continuación fundimos al baño María o al microondas 100 gramos de chocolate negro y otros 100 de chocolate blanco. Pinchamos los palitos en la cáscara de cada triángulo de sandía y decoramos con el chocolate.

Aquí es donde tenemos que demostrar nuestro arte a la hora de hacer polos diferentes.

Finalmente, si la sandía está fría, el chocolate no tardará en solidificarse. Cuando veamos que ya no se cae, colocamos los polos de sandía en una bandeja sobre papel de hornear y lo metemos en el cogelador durante por lo menos 1 hora.

 

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