(POSTRES) Crepes

Ingredientes:

 

150g De harina

 

4 Huevos

 

1/8 Litro de leche

 

Mantequilla

 

Sal para crepes saladas (entrantes)

 

Azúcar para crepes dulces (postres)

 

 



 

PREPARACIÓN:

 

Primer paso sera echar la leche, los huevos y el azucar si quieres un postre o la sal si es lo contrario,despues vamos batiendo poco a poco todo segun vamos vertiendo la harina, hasta ver que la masa está lista pero sin ser espesa.

 

Despues lo dejamos reposar unos 20 minutos, mientras pasa ese tiempo cogemos una sartén mediana y la untamos con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Ahora echamos un poco de la masa y lo repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

 

Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula, y le damos la vuelta para dorar la otra cara. Debemos repetir la operación de engrasar la sartén cada crepe.

 

Finalmente; os dare un consejo de presentación: las crepes saladas van bien con ensaladas, queso, carne con salsa o verduras. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.

 

p.d.: La foto es un ejemplo de presentación pero de postre fue cogida atraves de internet.

 

 

( PESCADO) Churro de pescado

Ingredientes:

5 Dientes de ajo

Un puñado de perejil

1 Pizca de azafrán o colorante alimentario

1/2kg De pescado blanco en filetes ( gallo,mero,corvina)

5 Cucharadas colmadas de harina

Zumo de 2 limones

Sal

Aceite de oliva extra virgen para freír

 

 

PREPARACIÓN:

 

En primer lugar cogemos una fuente he invertiremos el zumo de limón, los dos dientes de ajo con unas ramas de perejil durante 30 minutos, en lo que pasa ese tiempo procedemos a cortar en tiras del grosor de un dedo los filetes de pescado, según lo vamos haciendo lo introducimos en la fuente que hemos preparado previamente así con todos los filetes.

 

A continuación; cogeremos un bol para preparar el rebozado con el resto de los majados con el perejil, sal, la cerveza - que no espume al verterla -, la harina, el azafrán y sal al gusto.

Ahora cogemos y lo vamos mezclando todo bien pero con serenidad para no alborotar la cerveza, añadiremos si fuera necesario mas harina hasta conseguir una consistente como una papilla.

 

Finalmente ponemos a calentar el aceite en la sartén sin dejar llegar al punto de humo. Mientras escurrimos las tiras de pescado del limón y las bañamos en la masa, para llevarlas directas a la sartén a freír (deben quedar doradas y crujientes).

 

 

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Guisantes con jamòn

Ingrediente: (para 4 personas)

1kg De guisantes

4 Cucharada de aceite de oliva

1 Cebolla mediana

2 Dientes de ajo

1/2 Taza de caldo

200g de jamón serrano cortados en tacos

sal.

PREPARACIÓN:

Primero; pelamos y picamos la cebolla junto con los ajos en trozos muy finos, una vez echo eso pondremos una cazuela con aceite calentar, cuando esté bien caliente le invertiremos la cebolla junto con los ajos y los de jamos que se dore bien a fuego lento.

Mientras eso valla adquiriendo color, vamos cortando el jamón en tacos es decir cuadrados, una vez acabado lo añadimos a la cazuela con lo que ya teniamos anteriormente y lo removemos los bordes y lo saltearemos un poco sin que se dore demasiado.
 

A continuación; le añadimos los guisantes, el caldo y le subimos el fuego al maximo durante unos minutos, pasado ese tiempo lo bajamos al minimo y continuamos la coccion durante 10 minutos  mas.
 

Finalmente lo vamos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, lo tendremos en el fuego hasta que los guisantes estén blandos y lo vamos provando para comprobar si hace falta mas sal.Y una vez acabado solo faltaria servirlo es un plato y a comer.

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(POTAGES) Callos con Garbanzos

INGREDIENTES PARA (4 PERSONAS):

    *  200G  De garbanzos cocidos

    *  500G De callos de ternera cocidos

    *  1 Chorizo

    *  1 Morcilla

    *  100G De jamón en tacos pequeños

    *  100G De tomate triturado

    *  500G De cebollas

    *  2 Dientes de ajos

    *  1 Guindilla

    *  1 Vaso de vino blanco

    *  1 Taza de caldo

    *  6 Cucharadas de aceite

    *  Perejil

    *  Pimentón rojo

    *  Pimienta

    *  sal

PREPARACIÓN:

Primero cogemos una cazuela le ponemos aceite, y cuando este bien caliente le añadimos la cebolla picada, los ajos y la guindilla.

Una vez que eso se no doren, le añadimos el jamón que hemos cortado en tacos anteriormente, con una cucharada de pimentón, el tomate y lo removemos mezclando todo muy bien mientras lo seguimos sofriendo.

A continuación cuando el sofrito esté terminado, le añadimos el vino y dejamos que cueza hasta que se evapore el alcohol, después añadimos el caldo, chorizo, la morcilla y salpimentamos al gusto.

Finalmente incorporamos los callos, los garbanzos lo removemos todo muy bien y lo dejamos que se cueza durante 20 minutos y a serví.

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(POTAGES) Caldereta de Cordero

INGREDIENTES PARA (4 PERSONAS):

     *  1kg De cordero

     *  1/2 Cabezas de ajos

     *  3  Cebollas

     *  2  Zanahorias

     *  1  Apio

     *  1  Tomate

     *  1  Pimiento

     *  Laurel

 

     *  2  Vasos de vino tinto o blanco

     *  1 Cucharada de tomillo,orégano

 

     *  Caldo de carne o agua

    

     *  Aceite

 

     *  Sal

   

     *  Clavo 

    

     *   Pimienta negra en grano.

 

 

 PREPARACIÓN:

Primero cortaremos la carne en dados la salpimentamos, y le añadimos el tomillo y el orégano, ahora cortamos las verduras en trocitos no muy pequeños.

Una vez echo eso cogemos una cazuela le echamos un chorrito de aceite y lo ponemos a calentar, cuando este bien caliente le introducimos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el apio, laurel y 3 granos de pimienta.

A continuación añadimos la carne y sofriamos, hasta que se consuma el agua que suelta la carne, después añadimos el tomate troceado,el vino blanco y un poco de sal.

Finalmente cuando se evapore el alcohol, invertimos agua hasta cubrir la carne, ahora dejamos que cueza a fuego medio, hasta que el cordero este tierno durante unos (25-30 minutos mas o menos).

P.D.: Es conveniente que lo fuéramos probando, una vez que este acavado ya lo podemos serví.

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(Ensaladas) Acachofas Rellenas con Jamon

INGREDIENTES PARA(4 PERSONAS):

         *  16 alcachofas

         *  1 limón

         *  Sal 

         *  Harina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

            *  100g de mantequilla

            *  1/2 cebolla picada

            *  100g de harina

            *  1l de leche

            *  250g de tacos de jamón serrano
 
            *  Pimienta

            *  Sal.

PREPARACIÓN:

Primero cogemos las alcachofas lo lavamos, pelamos y las frotamos con zumo de limón.

Ahora las introducimos en una olla cubierta de agua, con sal y el resto del limón una vez cocidas y frías las escurrimos con mucho cuidado.

Después cogemos un cazo donde pondremos a derretí la mantequilla a fuego lento. Una vez esté derretida le añadimos la cebolla bien picada, la harina y dejamos que se valla haciendo bien en lo que eso se va haciendo,  pondremos a templar la leche con la sal y la pimienta.

Finalmente lo vamos removiendo hasta conseguir una pasta fina sin grumos, una vez echo eso le introduciremos el jamón serrano a la bechamel, ahora cogeremos una cuchara sopera o una manga pastelera y echamos la bechamel en el centro de las alcachofas, y dejamos que se gratinen un poco al horno y a serví.

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(Gaspachos) Gaspacho Andaluz

INGREDIENTES PARA (4 PERSONAS):

        *   6 tomates maduros grandes

        *   2 pimientos verdes

        *   1 pimiento rojo

        *  1 pepino

        *  1 corazón de cebolla grande

        *  2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

        *  Sal

        *  Aceite de oliva virgen extra

        *  Vinagre de vino

        *  Agua.

PREPARACIÓN

Primero pondremos las rebanadas de pan en un cuenco y lo cubrimos de agua, ahora troceamos los tomates, los pimientos sin semillas, el pepino y las cebollas.

Después lo colocamos todo en un bol y le añadimos el pan con el agua, un chorrito de aceite, de vinagre y le echamos un poco mas de agua.

A continuación lo trituramos todo con la batidora eléctrica asta conseguir que se mezcle todo bien y no aparezcan trozos, después le invertiremos un poco de agua fría, un poco de sal y vinagre todo al gusto de cada persona y si vemos que hiciera falta le añadimos un poco mas de agua y seguimos batiendo hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Finalmente lo metemos en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y mientras eso se ase vamos poniendo en cada recipiente diferente,  pepino crudo en dados, cadraditos de pan(normal o tostado), pimientos cortados en cuadraditos y cebolla picada.

Y bueno una vez que eso esté sacamos el gazpacho de la nevera y antes de servirlo le rociamos con un chorro de aceite de oliva,  y a serví con lo que ya hemos cortado anteriormente,  para que cada persona se eche al gusto.

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