(POSTRES) Cupcakes de sandía

Ingredientes:

- Sandía

- Crema de queso de cabra

- Pepino

Preparación:

Primero cortamos la sandía en rodajas gruesas y utilizamos un molde de galletas redondo para hacer los círculos.

Despues, hacemos un agujero en uno de los lados con un vaciador y lo rellénamos de crema de queso de cabra utilizando una manga pastelera (si lo deseas, puedes aligerar la crema de queso con leche).

Finalmente, coloca una rodajita de pepino para decorar, son muy, ligeros y fresquitos.

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(POSTRES) Helado de granada y vodka

Ingredentes para 4 personas:

- 120 grs. De azúcar

- 750 ml. De zumo de granada

- 1 Manojo de hierbabuena

- 1 Limón

- 100 grs. De agua

- 100 grs. De vodka

- 200 ml. De nata para montar

- 125 grs. De yogurth griego

Preparación:

Primero comenzamos con el almíbar, ponemos a hervir el agua, añadimos el azúcar y un puñado de hojas de hierbabuena, removemos bien para que el azúcar se disuelva, dejamos que infusione la hierbabuena, lo quitamos del fuego y dejamos que enfríe.

Una vez echo eso licuamos las granadas y el limón, y pasamos el zumo por un colador para quitar impurezas. Existen en el mercado zumos 100% de granada,
los encontraras en grandes superficies en la zona de refrigerados.

Después montamos la nata y le añadimos el yogurth griego. Esto le dará una cremosidad brutal al helado.

A continuación quitamos la hierbabuena del almíbar y lo mezclamos con el zumo de granada. Aprovechamos para añadir un chorrito de vodka (a no ser que prefieras el helado sin alcohol).

Juntamos el zumo almibarado con mezcla de nata y yogur, con ayuda de una varilla y mezclamos para obtener una crema homogenea y dejamos que repose una hora en la nevera.

Finalmente ponemos a mantecar en la heladera durante 30 minutos. Hasta que nuestra crema empiece a convertirse en helado.

Metemos al congelador durante 2 horas y a disfrutar.

Si no tienes heladera puedes hacer igualmente el helado, lo metes a la nevera en un bol, y remueve de ven en cuando. Luego al congelador igual.

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Hamburguesas de calabacín y garbanzos

Ingredientes para unas 4 hamburguesas

- 1 Calabacín grande de unos 300 g

- 250 g De garbanzos cocidos

- 1 Huevo

- 1/2 Cebolla

- 100 g De harina

- 1 Cucharada de maizena

- 50-60 g De pan rallado

- Sal

- Pimienta negra

- Orégano

- Tomillo

- Ajo granulado

- Una guindilla pequeña.

　

Preparación:

Primero lavamos el calabacín y lo cortamos por los extremos, lo rallamos usando un rallador grueso. Lo ivertiremos en un colador, añadimos un poco de sal y dejar reposar 15 minutos, lo escurrimos muy bien, presionando. Escurrir y enjuagar los garbanzos.

A continuación trituramos los garbanzos con media cebolla, la guindilla sin semillas, un poco de tomillo y orégano. Le añadimos el calabacín, el huevo y la harina, amasanmos bien hasta conseguir una mezcla homogénea, salpimentar al gusto y dejar reposar en la nevera media hora.

Finalmente damos forma unas 4-6 hamburguesas de más o menos el mismo tamaño, de unos 1,5-2 cm de grosor. lo Rebozamos en el pan rallado y cocinar a la plancha con un poco de aceite caliente, unos 8 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.

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Berenjena Rellena de Arroz Integral

Ingredientes:


- 1 Berenjena

- ½ Taza de arroz integral cocido

- 1 Calabacín pequeño

- 1 Tomate maduro

- ½ Cebolla

- Aceite de oliva

- Queso en lonchas bajo en calorías

- Sal

Preparación:

Primeramente parte la berenjena en dos a lo largo, hazle unos pequeños cortes y métela en el microondas o en el horno a asar durante unos minutos (hasta que la carne esté blanda y puedas vaciarla).

Una vez echo eso vacía las berenjenas y corta en trocitos pequeños su carne.

Después cortamos el tomate, el calabacín y la cebolla y lo rehogamos en un poco de aceite de oliva.

A continuación rehoga también la carne de la berenjena, mezclamos con el arroz integral que previamente has cocido y añade una pizca de sal.

Finalmente rellena las dos mitades de la berenjena con esta mezcla y cubre cada mitad con una loncha de queso bajo en grasa y calorías, y gratínalas en el hornoy ya está listas para sevír.

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(ENSALADAS) huevos rellenos de atún y anchoas

Ingredientes:

- Cebollino fresco picado

- 3 Anchoas

- 120 g De aún en aceite (peso una vez escurrido) -aproximadamente 2 latas-

- 6 Huevos cocidos

- 75 g De mayonesa

Y para acompañar/decorar:

- Pimientos asados

- Alguna hierba aromática (en mi caso mayorana)

- Tomate natural en rodajas

- Un poco de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Primero ponemos en el vaso el cebollino, las anchoas y el atún (escurrido). Programamos 6 segundos, velocidad 5.

Después abrimos los huevos por la mitad previamente cocidos. Sacamos las yemas, reservamos una yema (que nos servirá para decorar) y ponemos el resto en el vaso. Añadimos también la mayonesa y programamos 10 segundos, velocidad 4.

Una vez echo eso bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso y programamos de nuevo 10 segundos, velocidad 4.

A continuación rellenamos los huevos con la mezcla que acabamos de hacer (podemos utilizar un par de cucharillas o una manga pastelera) y los decoramos con un trocito de pimiento asado y alguna hierba aromática.

Los colocamos sobre unas rodajas de tomate natural y aliñamos todo con un chorrito de aceite de oliva.

Finalmente desmigamos sobre el plato la yema que habíamos reservado.

Nota:


Si vamos a tardar unas horas en consumirlos lo mejor es guardarlos en el frigorífico, dentro de un tupper para evitar que se reseque el relleno.

En el momento de servir los ponemos en el plato de presentación, junto al tomate, y aliñamos.

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(POSTRES) Roscón de Reyes

Ingredientes:

- 330 gr De harina de repostería

- 2 Huevos (1 de ellos para pincelar el roscón)

- Agua de azahar cuatro o cinco gotitas, o una cucharadita pequeña, según gustos

- 20 gr Levadura prensada fresca

- 60 gr De mantequilla

- 100 gr De azúcar

- 130 ml De leche

- 2 Cucharaditas de Ron blanco

- Ralladura de media naranja y medio limón, solo la piel fina

- Una pizca de sal

- Unas 3 o 4 cucharadas de azúcar humedecida con unas gotitas de agua para decorar

- Un huevo batido para pincelar el roscón

Preparación:

En un bol ponemos la harina tamizada, agregamos por encima el azúcar, hacemos un hueco en el medio. Templamos un poco la leche y desleímos en ella la levadura ayudándonos con las manos y la integramos en el hueco de la harina y removemos con la cuchara de palo cogiendo un poco de esta harina.

Añadimos el Ron, las ralladuras, la mantequilla a trocitos punto pomada a temperatura ambiente y la pizca de sal, removemos un poquito más y añadimos el huevo batido, el agua de azahar y ya unimos todos los ingredientes muy bien intentando integrar para que nos quede una masa firme y poder trabajarla encima de una mesa. Si se nos pega mucho a la mesa nos ayudamos echando un poco más harina y así iremos trabajándola hasta quedar una masa elástica y que no se nos pegue ni en las manos ni en la mesa.

Una vez echo eso haremos una bola y la dejaremos reposar en un bol con harina espolvoreada en su base, entre hora y media o dos horas o hasta que doble el volumen. Después le quitaremos el aire amasándola más. Es el momento de pasar la masa a una bandeja de horno con papel vegetal o sulfurizado ( papel de horno) y daremos forma de rosca.

Dejaremos reposar la masa de nuevo para que vuelva a doblar su volumen, que esperaremos otra hora y media. Cuando esté elevada pintamos con huevo batido con muchísimo cuidado para que el roscón no se no baje, decoraremos al gusto con la fruta escarchada, almendras laminadas y el azúcar humedecida formando un cordón o aro por encima de la fruta.

A continuación precalentaremos el horno a 200 ºC 10 minutos. Una vez terminado este tiempo introducimos el roscón al horno y lo dejamos 10 minutos más a 200 ºC y otros 10 minutos a 180 ºC. Si vemos que se nos tuesta o dora demasiado, taparemos con papel de aluminio para protegerlo pero siempre siguiendo la cocción. Tras terminar el horneado dejamos enfriar sobre rejilla.

Finalmente vamos preparando el chocolatito caliente abrimos el roscón por la mitad con cuidado de no pasarnos y envolveremos tantos regalitos como queramos en papel film, Seguidamente monto 500 ml de nata de repostería con unas 5 cucharadas de azúcar glass hasta quedar muy muy firme y rellenamos el roscón.

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Merluza rellena de setas y gambas

Ingredientes para 4 personas:

- Media merluza abierta en dos filetes

- 400 g De setas

- 100 g De gambas crudas peladas

- Mayonesa (10 cucharadas)

- 2 Patatas

- Ajo

- Perejil

- Sal

Preparación:

Primero lavamos y cortamos las setas en porciones pequeñas. Deja, si quieres, algunas enteras para colocarlas como decoración al final, Limpiamos las gambas y quita la venita que tienen a lo largo de la carne.

Una vez echo eso, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, saltea las setas junto con el ajo y el perejil picaditos, añade la sal correspondiente.

Hazlo a fuego vivo, pero teniendo cuidado de que no se quemen. Dale unas vueltas de vez en cuando para que se cocinen por igual. Cuando se empiecen a dorar, retíralas del fuego.

Después pelamos y cortamos las papas en rodajas y fríelas. A medio freír retíralas del fuego. Puedes aprovechar el tiempo en que se fríen las setas para preparar las patatas.

A continuación distribuye las papas en la base de la bandeja, donde lo vayas a hornear y añade la sal correspondiente. Coloca encima los dos filetes de merluza con la piel hacia abajo, uno al lado del otro. Sazona cada filete de pescado con la sal correspondiente. Ahora ya puedes distribuir, encima de cada filete, la mitad de las setas picadas y reservar las que has dejado enteras. Reparte las gambas crudas encima de las setas.

Por último, coloca unas cucharadas de mayonesa encima y repártela con cuidado con la ayuda de una espátula. El relleno debe quedar cubierto.

Finalmente introduce en el horno precalentado a 240º C, en el segundo de cinco niveles, durante 20 minutos o hasta que se dore. Si ves que le cuesta dorarse, puedes darle, al final, un acabado con el gratinador y subir la bandeja uno o dos niveles para ese toque final.

Una vez dorada la mayonesa, ya tienes la merluza rellena de setas y gambas lista para servir.

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