* 300gr. de garbanzos
* 200gr. de espinacas
* 150gr. de bacón
* 1 Cebolla
* 1 Zanahoria
* 1 Diente de ajo
* 1L. de aceite de oliva
* Sal
- Preparación:
Primero; dejaremos los garbanzos a remojo durante 24horas, con abundante agua y un puñado de sal.
Pasado ese tiempo, los escurrimos y los pondremos en agua templada junto con un chorro de aceite, dejando cocer lentamente hasta que estén tiernos.
Ahora, cogemos y picamos la zanahoria, la cebolla, y el diente de ajo. El bacón lo vamos a cortar en trocitos no muy gruesos. Procederemos a usar una cazuela, echándole aceite para poner a freír todo, hasta que esté bien hecho.
A continuación; añadimos las espinacas y lo removemos hasta que el conjunto quede bien mezclado, echaremos agua hasta cubrirlo todo, para después dejarlo cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Finalmente; añadimos los garbanzos junto con un poco más de agua y lo probamos de sal, agregando un poco si fuera necesario. Por último, lo dejamos al fuego durante 5 minutos más.
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