(POSTRE) CREMA CATALANA CON GOFIO

INGREDIENTES:

- 500 ml De leche

 

- 100 gr De azúcar

 

- 3 Yemas

 

- 30 gr De gofio de millo

 

- La piel de medio limón

 

- 1 Rama de canela

 

- Azúcar para espolvorear

Preparación:

 

Primero separamos un poco de leche para diluir en frío el gofio y las yemas, mezclamos con la batidora y lo reservamos.

 

Una vez echo eso cogemos el resto de la leche la ponemos a calentar con la rama de canela y la piel de limón, dejamos que hierva unos minutos, retiramos la canela y la cáscara y agregamos el azúcar, bajamos el fuego y añadimos la mezcla de leche reservada.

A continuación dejamos cocer muy lentamente hasta que espese, no debe hervir para que no se corte, repartimos la crema en los recipientes donde la vayamos a servir y dejamos enfriar.

Finalmente cuando esté fría la metemos en el frigorífico hasta el momento de consumir que rociaremos con abundante azúcar y quemamos con un soplete.

 

 

 

 

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Conejo a la cerveza

Ingredientes:


- 1 Conejo de 1.500grs

- 1 Cebolla picada

- 2 Dientes de ajo

- Perejil

- 3 Cucharadas de tomate frito

- 1 Botellín de cerveza

- 1 Pizca de pimentón dulce

- Sal

Preparación:

Primero cortamos y adobamos el conejo con: ajo, perejil y sal, mojamos un poco en aceite para que no se seque y guardamos bien tapado en la nevera.

 

Quizás os pueda parecer mucho tiempo de adobo, pero si lo haces caseros, quedan mejor si están un día con el adobo.
Bueno pasado ese tiempo, pasamos a dorar el conejo hasta que tenga un color agradable.

Ahora vamos colocando los trozos de conejo en una cazuela de barro, en el aceite de dorar el conejo ( siempre y cuando no esté muy quemado, en cuyo caso pondremos aceite limpio) ponemos la cebolla a dorar un poquito, añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme y junto con el tomate frito, vertemos por encima del conejo.

Después le pondremos el botellín de cerveza sobre el conejo y pondremos a fuego fuerte hasta que empieze a hervir, cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga durante 45 minutos, esto dependerá del tamaño del conejo y de su ternura.

Finalmente, una vez hecho el conejo, la salsa quedará cremosa y espesita, esto tiene mucho que ver con la utilización de cazuela de barro.

 

Si lo hacemos en otro tipo de cazuela ( inox., por ejemplo) el resultado aún siendo bueno, no tiene el sabor que le da el barro.

 

 

 

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http://www.palasbirras.com

 

 

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albóndigas de bacalao

Ingredientes:

 

- 1 kilo de bacalao desalado

 

- 2 Cebollas

 

- 3 Dientes de ajo

 

- 1 Pimiento verde

 

- 50 gr. De miga de pan

 

- 250 gr. De tomate

 

- 1 dl De aceite de oliva

 

- 2 dl De aceite girasol para freír

 

- Perejil picado

 

- 2 Huevos

 

- Pimienta blanca

 

- 250 gr. de harina

 

- Sal.

 

Preparación:

 



Primero comenzamos desmenuzando el bacalao desalado, quitándole la piel y las espinas y lo ponemos a cocer.

Mientras se hace eso vamos cortando media cebolla y póchala junto con el ajo y un poco de aceite de oliva.

Después  escurrimos el sofrito y lo mezclamos  junto con el bacalao desmenuzado y cocido, la miga de pan, los huevos batidos, el perejil picado y salpimienta y remueve bien hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación vamos amasando bien y formando las albóndigas del tamaño deseado, las pasamos por harina y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y las reservamos.

Finalmente, vamos a elaborar otro refrito con el resto de cebolla, el pimiento verde y el tomate picado. Cuando esté todo bien pochado, añade un vaso de agua, dejamos cocer durante 10 minutos y trituramos.

Sumerge las albóndigas en la salsa obtenida y dales un hervor de otros 10 minutos.

 

A la hora de añadirle el agua puedes también incorporarle un vaso de vino blanco, este le dará un gusto exquisito.

 

Las puedes acompañar con arroz blanco o unas papas sea cocidas o fritas.

 

 

 

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(ENSALADA) DE ESCAROLA Y MANGO CON VINAGRETA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

- Escarola rizada 1/2 und

- Mango 1 und

 

- Aguacate 1 und

 

- Cebolla roja 1/2 und

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Ingredientes vinagreta:

- Aceite de oliva c/s

 

- Vinagre de manzana c/s

 

- Miel de flores c/s

 

- Cerezas c/s

 

- Sal y pimienta c/s

Preparación:

Primero lavamos y deshojar la escarola, después pelamos y cortamos en gajos el mango y el aguacate, cortamos la cebolla roja en juliana y colocar en el plato como mas nos guste.

 

Finalmente mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta después de despipar y cortar las cerezas y añadir a la elaboración.

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