(POSTRES) Roscón de Reyes

Ingredientes:

- 330 gr De harina de repostería

- 2 Huevos (1 de ellos para pincelar el roscón)

- Agua de azahar cuatro o cinco gotitas, o una cucharadita pequeña, según gustos

- 20 gr Levadura prensada fresca

- 60 gr De mantequilla

- 100 gr De azúcar

- 130 ml De leche

- 2 Cucharaditas de Ron blanco

- Ralladura de media naranja y medio limón, solo la piel fina

- Una pizca de sal

- Unas 3 o 4 cucharadas de azúcar humedecida con unas gotitas de agua para decorar

- Un huevo batido para pincelar el roscón

Preparación:

En un bol ponemos la harina tamizada, agregamos por encima el azúcar, hacemos un hueco en el medio. Templamos un poco la leche y desleímos en ella la levadura ayudándonos con las manos y la integramos en el hueco de la harina y removemos con la cuchara de palo cogiendo un poco de esta harina.

Añadimos el Ron, las ralladuras, la mantequilla a trocitos punto pomada a temperatura ambiente y la pizca de sal, removemos un poquito más y añadimos el huevo batido, el agua de azahar y ya unimos todos los ingredientes muy bien intentando integrar para que nos quede una masa firme y poder trabajarla encima de una mesa. Si se nos pega mucho a la mesa nos ayudamos echando un poco más harina y así iremos trabajándola hasta quedar una masa elástica y que no se nos pegue ni en las manos ni en la mesa.

Una vez echo eso haremos una bola y la dejaremos reposar en un bol con harina espolvoreada en su base, entre hora y media o dos horas o hasta que doble el volumen. Después le quitaremos el aire amasándola más. Es el momento de pasar la masa a una bandeja de horno con papel vegetal o sulfurizado ( papel de horno) y daremos forma de rosca.

Dejaremos reposar la masa de nuevo para que vuelva a doblar su volumen, que esperaremos otra hora y media. Cuando esté elevada pintamos con huevo batido con muchísimo cuidado para que el roscón no se no baje, decoraremos al gusto con la fruta escarchada, almendras laminadas y el azúcar humedecida formando un cordón o aro por encima de la fruta.

A continuación precalentaremos el horno a 200 ºC 10 minutos. Una vez terminado este tiempo introducimos el roscón al horno y lo dejamos 10 minutos más a 200 ºC y otros 10 minutos a 180 ºC. Si vemos que se nos tuesta o dora demasiado, taparemos con papel de aluminio para protegerlo pero siempre siguiendo la cocción. Tras terminar el horneado dejamos enfriar sobre rejilla.

Finalmente vamos preparando el chocolatito caliente abrimos el roscón por la mitad con cuidado de no pasarnos y envolveremos tantos regalitos como queramos en papel film, Seguidamente monto 500 ml de nata de repostería con unas 5 cucharadas de azúcar glass hasta quedar muy muy firme y rellenamos el roscón.

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Merluza rellena de setas y gambas

Ingredientes para 4 personas:

- Media merluza abierta en dos filetes

- 400 g De setas

- 100 g De gambas crudas peladas

- Mayonesa (10 cucharadas)

- 2 Patatas

- Ajo

- Perejil

- Sal

Preparación:

Primero lavamos y cortamos las setas en porciones pequeñas. Deja, si quieres, algunas enteras para colocarlas como decoración al final, Limpiamos las gambas y quita la venita que tienen a lo largo de la carne.

Una vez echo eso, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, saltea las setas junto con el ajo y el perejil picaditos, añade la sal correspondiente.

Hazlo a fuego vivo, pero teniendo cuidado de que no se quemen. Dale unas vueltas de vez en cuando para que se cocinen por igual. Cuando se empiecen a dorar, retíralas del fuego.

Después pelamos y cortamos las papas en rodajas y fríelas. A medio freír retíralas del fuego. Puedes aprovechar el tiempo en que se fríen las setas para preparar las patatas.

A continuación distribuye las papas en la base de la bandeja, donde lo vayas a hornear y añade la sal correspondiente. Coloca encima los dos filetes de merluza con la piel hacia abajo, uno al lado del otro. Sazona cada filete de pescado con la sal correspondiente. Ahora ya puedes distribuir, encima de cada filete, la mitad de las setas picadas y reservar las que has dejado enteras. Reparte las gambas crudas encima de las setas.

Por último, coloca unas cucharadas de mayonesa encima y repártela con cuidado con la ayuda de una espátula. El relleno debe quedar cubierto.

Finalmente introduce en el horno precalentado a 240º C, en el segundo de cinco niveles, durante 20 minutos o hasta que se dore. Si ves que le cuesta dorarse, puedes darle, al final, un acabado con el gratinador y subir la bandeja uno o dos niveles para ese toque final.

Una vez dorada la mayonesa, ya tienes la merluza rellena de setas y gambas lista para servir.

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( ENSALADAS ) ENSALADA DE MARISCO CON AGUACATE Y PIÑA

Ingredientes:


- Lechugas variadas

- Langostinos cocidos ( 12 )

- Piña en su jugo ( 4 rodajas )

- Surimi o palitos de cangrejo ( 4 )

- Aguacate ( 1 pieza madura )

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre

- Mostaza

- Sal

Preparación:

Primero lavamos y escurremos muy bien la lechuga. ( .. si es de las bolsas que ya vienen listas para consumir, a mi me gusta también hacerlo ).

Los langostinos puedes encontrarlos ya cocidos, Corta 3 de las rodajas de piña en mitades y la restante en trocitos. Trocea también los palitos de cangrejo.

Una vez echo eso, dejaremos el pelado y loncheado del aguacate, para hacerlo justo antes de aliñar la ensalada y evitar así que se oscurezca su color.

A continuación para la vinagreta: En un bote que podamos cerrar herméticamente, vertemos un poco de sal, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de mostaza y 2 cucharadas del jugo de la piña. Movemos enérgicamente hasta que todo quede bien mezclado.

Finalmente, preparamos el aguacate y vamos montando la ensalada, adaptando los ingredientes a la fuente donde vayamos a servir. Y aliñamos con la vinagreta por encima.

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