Albóndigas de pollo y mango

Ingredientes:

- 500gr de pechuga de pollo

- 100gr de mango

- 1 yema de huevo

- 15gr de maicena

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- 2 cucharaditas de salsa de soja dulce

- 1 cucharada de mirin

- 1 cucharadita de curry en polvo

- 1 cucharadita de pimento agridulce

- ½ cucharadita de cilantro molido

- 1 chile rojo, pimienta negra y sal

- La piel rallada de media lima

- Unas hojas de cilantro fresco

- Salsa

- 1 chile y 1 diente de ajo grande

- 2 cucharaditas de azúcar moreno

- 50ml de aceite de cacahuate

- El zumo de media lima

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1 calabacín, para servir

- Aceite de oliva

Preparación:

Primero ponemos ha precalienta el horno a 200º c, prepara la salsa triturando todos los ingredientes y reserva bien tapada en el frigorífico.

Una vez echo eso troceamos las pechugas de pollo y pícalas en la picadora tradicional, así que empieza picando el pollo con un poco de sal, el mango, que lo habrás pesado una vez pelado, trocéalo y añádelo al vaso de la picadora, incorpora también la yema de huevo, la maicena, el azúcar, la salsa de soja, el curry, el pimentón, el cilantro molido fresco, la pimienta, la piel de lima y el chile picado. Tritura unos instantes y mezcla bien todos los ingredientes.

Después Lavamos el calabacín y lo cortamos en finas lonchas a lo largo, aderézalo con aceite de oliva y sal y ponlo en una bandeja al horno, puede hacerse mientras adquiere la temperatura adecuada para hacer las albóndigas, deben quedar tiernos sin tostarse.

Ahora preparamos las albóndigas depositándolas sobre una bandeja de horno cubierta con tela de cocción, para darles forma necesitaras mojarte las manos con agua, así no se te pegaran. Pueden salirte unas veinte albóndigas.

A continuación cuando el horno este a la temperatura adecuada, hornea las albóndigas durante 10-12 minutos, no se doraran mucho, pero no las hagas más tiempo porque quedarían muy secas.

Finalmente dispón una base de arroz y coloca sobre ella las albóndigas de pollo y mango intercalándolas con unas lonchas de calabacín enrolladas. Ralla un poco de piel de lima sobre el plato y riega con un poco de salsa.

 

 

 

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Solomillo de cerdo con cocacola

Ingredientes:

- 1 Solomillo de cerdo de unos 800 Kg.

- 1 Cebolla

- 5 Ct de aceite de oliva

- 1 Lata de Coca-cola (yo light)

- 2 Cucharada de salsa de soja

- Pimienta

- Ajo en polvo

- 2 Cucharada de sésamo

Para las patatas:

- 4 Patatas grandecitas

- Mezcla de especias al gusto ( canela, cebolla, ajo en polvo, orégano, albahaca, tomillo, nuez moscada y pimentón picante)

- 2 Ct de aceite de oliva

- Sal

Preparación:

Primero cogemos una cacerola grande, donde quepa el solomillo entero, echar las 5 centímetros de aceite, mientras se calienta el aceite, salpimentamos el solomillo y le espolvoreamos un poco de ajo en polvo.

 

Una vez esté listo el aceite, ponemos a dorar el solomillo bien por todos lados, para sellarlo y que mantenga los jugos en su interior, lo sacamos de la cacerola y lo reservamos.

Después doramos la cebolla picada finita, se le añade la lata de Coca-Cola, las dos Cucharada de salsa de soja y las dos de sésamo.

 

Lo removemos un poquito y añadir el solomillo, dejar cocinar a fuego medio-alto, tapado, unos 15 minutos, hasta que la salsa haya espesado. Si os gusta la carne más hecha, dejarlo 5 min más, pero cuidado con pasaros de tiempo que se puede secar.

A continuación cogemos las papas, pelar, lavar y cortar las papas en rodajas de 0,5 centímetro de grosor.

 

Las ponemos en un recipiente apto para microondas, le echamos la sal, las especias y las 2 centímetros de aceite, removerlo bien. Ponerlo al microondas a máxima potencia 10 minutos, sacarlo del microondas con cuidado (con un trapo) y volver a menear tipo coctelera (también con el trapo) y meter de nuevo al micro misma potencia otros 10 minutos, Tiempo total de cocinado de las patatas 20 minutos.

Finalmente sacamos el solomillo de la cacerola, lo cortamos en medallones (el mejor cuchillo para hacer esto es el del jamón), emplatarlo, cubrir con la salsa y acompañarlo con unas patatas especiadas.

 

 

 

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Salsa de vodka para pasta

Ingredientes:

- 3 cucharadas de mantequilla

- 250 ml de nata

- 100 ml de vodka

- 1 cucharada de salsa de tomate

- 1 chile picante paprika

- sal y pimienta a gusto

- queso parmesano a gusto

　

Preparación:

Primero vamos ha derretir la mantequilla con la salsa de tomate en una cacerola, luego Agregamos la nata y dejar cocinar a fuego medio, hasta que empiece a hervir justo antes de que rompa el hervor agregamos el vodka.

A continuación retiramos la pasta elegida del agua en la que se debía estar cocinando y agregar a la cacerola donde estamos preparando la salsa.

 

Finalmente se agrega el chile picante picado bien fino, paprika, sal y pimienta a gusto. Remover todo y agregar el queso parmesano.

 

Servir bien caliente, que si no quieres con la pasta también puedes con arroz blanco por ejemplo.

 

 

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Revuelto de berenjenas al aroma de anchoas

Ingredientes (para 2 personas):

 

- 2 berenjenas grandes

 

- 1 cebolla

 

- 1 pimiento verde

 

- 1 lata de anchoas

 

- Pimienta negra molida

Preparación:

Primeramente lo ideal para empezar a preparar esta receta, es colocar una cazuela al fuego y añadir el aceite de la lata de anchoas.

 

Después pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy fina y la añadimos a la cazuela y la salteamos.

Una vez echo eso, eliminamos las semillas del pimiento verde, lo cortamos y lo añadimos junto a la cebolla y salteamos todo junto.

A continuación el siguiente paso consiste en majar en un mortero las anchoas. Cuando estén bien aplastados, troceamos las berenjenas y las agregamos dentro de la cazuela para saltearlas y luego añadir las anchoas por encima.

Finalmente mezclamos todo de forma enérgica y añadimos pimienta negra molida al gusto. Cocinamos hasta que las berenjenas estén perfectamente cocinada -cada uno tiene su punto de cocción favorito, por supuesto- y servimos.

 

 

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( POSTRE ) Galletas de gofio y chocolate

INGREDIENTES (para la masa):

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr de azúcar glass

- 2 cucharadas de miel

- extracto de vainilla al gusto

- 1 huevo grande

- 450 gr de harina (yo puse 150 de gofio y 300 de harina)

- 1 chorrito de leche para ligar la masa (solo si hiciera falta)

- chocolate para decorar

ELABORACION (Crema de naranja):

- 4 naranjas grandes

- 80 gr de azúcar

- 1 sobre de flan

- 1 cubilete de agua

- unas gotas de esencia de naranja

 

ELABORACION (crema)

Primeramente ponemos 3 naranjas peladas y una sin pelar, le damos dos golpes de turbo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5/10 Incorporamos los demás ingredientes y programamos 7 minutos, velocidad 4. Si veis que se os queda muy liquida para el relleno, añadimos una cucharadita de maicena y le añadimos 1 minuto u medio mas, después en un recipiente volcamos la crema en un recipiente y dejamos enfriar.

ELABORACION (masa)

Una vez echo eso cogemos el THERMOMIX, también se puede hacer sin máquina como se ha hecho toda la vida, ponemos la mantequilla a trozos en el vaso y programamos 1 minuto de velocidad 3. Una  vez pasado ese tiempo lo programamos de nuevo a velocidad 3 y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco y el huevo ligeramente batido, abrimos la tapa y con la espátula bajamos todos los restos que se hayan quedado en las paredes.

 

Después ponemos la tapa de nuevo y añadimos el extracto de vainilla la miel  y seguidamente añadimos la mezcla de gofio y harina poco a poco.

 

Una vez esté todos los ingredientes incorporados, si veis que la masa queda un poco seca es el momento de añadir la leche, si hace falta. Ahora dividimos la masa en dos porciones y estiramos cada porción entre dos papeles de hornear y las metemos al frigo durante una hora o 15 minutos en el congelador.

 

A continuación pasado ese tiempo cortamos las galletas con el cortador que queramos y volver a congelar las galletas para que no pierdan la forma antes de hornearlas, yo las metí un rato al frigo no las congelé.

 

Finalmente ponemos a precalentar el horno a 175º durante 10-15 minutos, orientativo depende de cada horno, cuando tengan los bordes dorados podemos sacarlas, dejamos enfriar 5 minutos y después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

 

Una vez fría la crema y las galletas, solo nos queda rellenarlas y darle medio baño de chocolate y a disfrutarlas.

 

 

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Las podemos acompañar con mermelada de sidra:

 

 

INGREDIENTES:

- 2 kilos de manzanas mejor reinetas

- 1 litro de sidra

- 500 gr. de azúcar ( si te gusta mas dulce le añades mas solo tienes que probarla) 

PREPARACIÓN:

 

Primero pelamos y descorazonan las manzanas, y se ponen a cocer con la sidra y el azúcar, hasta que coja una consistencia de mermelada, tarda una hora y media aproximadamente.

Finalmente se ponen en frascos esterilizados, se tapan bien y se ponen a cocer en una olla una media hora de esta manera la mermelada nos dura mucho mas tiempo.

 

 

 

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Helado de gofio

Ingredientes:

para 750ml de helado de gofio y piñones

500ml de leche (mejor fresca)

200ml de nata 35%

150gr de azúcar moreno (vale normal)

4 yemas de huevo

una cucharada de vino dulce (usamos Moscatel)


45gr de gofio de tostado fuerte y un puñado de piñones.

 

Preparación:

 

 

Lo primero que haremos será cascar los huevos quedarnos con las yemas y desechar las claras, Batiremos las mismas con la nata, la leche y el azúcar moreno hasta su completa disolución.

Una vez disuelto bien todo el azúcar lo pondremos a calentar a fuego suave y cuando empiece a estar caliente echaremos el gofio poco a poco, removiendo sin parar hasta hervir, al llevar harina, nunca se nos va a cortar.

 

Cuando hayamos mezclado todo muy bien, bajaremos el fuego, rectificamos de leche (si procede) y echaremos la cucharada de moscatel, removeremos bien y apagaremos.

 

La tendremos lista para enfriar. Cuando enfríe del todo a temperatura ambiente, la meteremos al congelador 20 minutos.

A continuación vamos mientras partiendo los piñones en trozos más menudos con la ayuda de un simple mortero.

Finalmente sacaremos la mezcla ya fría y la mantecaremos en la heladera durante 15-20 minutos.

 

Cuando empiece a mantecar echaremos los piñones partidos para que se mezclen más homegéneamente y lo
metemos en el congelador 1 hora más y listo.

 

 

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Bacalao encebollado

Ingredientes:

Bacalao

3 cebollas

3 dientes de ajo

2 pimientos rojos (mejor asados al horno)

salsa de tomate ò 3 tomates rallados

un chorrito de vinagre

1 vaso de vino blanco

aceitunas

orégano

sal

pimienta.

Preparación:

 

Primero tenemos el bacalao desalado de la noche anterior. Ahora cogemos una sartén con aceite en el fuego, pasamos ligeramente el bacalao, retiramos y reservamos.

 

Una vez echo eso en una cazuela con aceite ponemos la cebolla cortada en juliana y pochamos muy lentamente, cuando este bien pochada le añadimos los ajos picaditos, seguimos rehogando, los pimientos asados en tiras y la salsa de tomate ó el tomate rallado, seguimos rehogando hasta que todas las verduras estén bien pochadas, le agregamos el orégano, un poco de pimienta molida, el chorro de vinagre y el vaso de vino blanco.
 

Finalmente le damos un hervor y añadimos el bacalao y las aceitunas, cuando vuelva a hervir, retiramos del fuego y lo mantenemos tapado para que el pescado termine de hacerse con el calor y quede jugoso.

 

Lo podemos acompañar con unas papas arrugadas.

 

 

 

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Manzanas rellenas con crema de guisantes

ingredientes:

un vaso de guisantes congelados

Sal, piel de un limón pequeño

Aceite de olivar

100g de queso untable de sabor neutro o tofu blando

Manzanas

Hoja de menta o hierbabuenas

 

 

Preparación:

 

 

La crema de guisantes (arvejas):

Primero ponemos a hervir un vaso de guisantes congelados en el agua justa para cubrirlos, le añadimos un poco de sal y toda la piel de un limón pequeño cortada en tiras anchas con el pela papas, sin nada de la parte blanca.

Una vez echo eso escurrimos cuando los guisantes estén tiernos y lo dejamos templar, después batir los guisantes con tres tiras de piel de limón (reservar las otras), un chorrito de aceite de oliva de sabor suave y 100 g de queso untable de sabor neutro o tofu blando y dejamos enfriar en la nevera.

 

Las manzanas:

 

A continuación las cortamos en dos por el ecuador, vaciarlas un poco y pelarlas. A medida que se trabaja, frotarlas abundantemente con un limón

cortado para que no se oscurezcan y absorban el sabor del zumo.

 

Finalmente rellenar las medias manzanas con la crema y clavar una hoja de menta o hierbabuena en cada una.

 

Servir con una ensalada variada y las tiras de piel de limón cortadas en juliana.
 

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Pizza de brócoli

Ingredientes:

1 base de pizza

1/2 brócoli

Salsa de tomate frito

Jamón (opcional)

Buen queso recién rallado

orégano (opcional)

 sal

 

Preparación

 

Primero preparamos el brócoli al vapor al dente, hay que conseguir el punto exacto de cocción para que luego no se quede hecho una pasta ni esté duro.

 

Una vez echo eso después lo retiramos y cortamos a pedacitos con ayuda de los instrumentos adecuados.

 

A continuación añadimos una pizca de sal al brócoli y le agregamos el queso rallados por encima para mezclarlo todo, a la hora de elegir el queso cada uno pondrá el que más le guste.

Finalmente sólo queda sacar la base de la nevera, se extiende la base se le agrega tomate y después se le añade la mezcla del brócoli y el queso. La pizza se mete en el horno a 200 grados hasta que esté dorada y gratinada.

Gracias a esta receta podrá darle verdura beneficiosa a los niños ya que la pizza entra en las favoritas de los niños.

 

 

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ALCACHOFAS CON TAQUITOS DE JAMÓN YORK

INGREDIENTES.- (Para 2 personas).


1 bolsa de alcachofas congeladas, pueden ser de las pequeñas si os gustan más

1/2 vasito de vino blanco de cocina

200gr, de jamón york, del rulo de "Mini York" (lo compro en Mercadona)

1 cebolla mediana

un poquito de condimento o azafrán

un poquito de pimienta negra molida

1 pastilla de caldo de verdura.
 sal

 

 

 

Preparación

 

En primer lugar ponemos agua para cocer las alcachofas en una cacerola, no mucha le añadimos la pastilla de caldo y dejamos en el fuego.

 

Una vez que rompa a hervir, incorporamos la alcachofas la dejamos cocer lo que nos indique la bolsa, y las escurrimos.

 

Después, vamos pelando y lavando la cebolla en cuadraditos, ahora en una sartén ponemos aceite, poquito y lo dejamos al fuego, cuando esté caliente añadimos la cebolla, bajar el fuego, tapar y dejar pochar.

 

A continuación, cortamos el trozo de jamón york en ruedas gorditas, para hacer tiras y cuadraditos y lo reservamos.

 

Una vez esté casi pochadas la cebolla añadimos las alcachofas, lo mezclamos incorporamos el vino, un poquito de sal y el azafrán o condimento.

 

Finalmente cuando ha reducido un poco el vino, añadimos el jamón cortado, lo mezclamos bien. Invertiremos la pimienta y dejar reducir, pero que quede jugosito.

Y listo.

 

 

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