(ENSALADAS) Ensalada de arroz con salmon y aguacate

Ingredientes para 2 raciones:

- 60 Gramos de Arroz

- 75 Gramos de Salmón ahumado

- 1 Tomate

- 1 Aguacate

-  ½ Lata de Maíz dulce

- 1 Chorro de Aceite de oliva virgen extra

- 2 Cucharadas soperas de Vinagre de Módena

- 1 Cucharada sopera de Vinagre de Jerez

- 1 Pizca de Sal

- 1 Pizca de Cilantro

Preparación:

Primero preparamos los ingredientes para esta sabrosa ensalada veraniega, la elaboración de esta ensalada es muy facil, solo se necesita algo de tiempo para cocer el arroz en una olla con abundate agua con algo de sal.

Mientras el arroz se cuece, vaciamos al aguacate y troceamos la pulpa. La colocamos en un bol junto al salmón ahumado, que habremos cortado en tiras.

  Después añadimos el maiz dulce y el arroz, tras pasarlo por el colador y el chorro de agua fria para la cocción y enfriarlo. removemos bien la ensalada de aguacate y salmón.

A continuación preparamos la vinagreta aparte, mezclando aceite de oliva virgen extra al gusto, una cucharada de vinagure de jeréz, dos de vinagre balsámico de módena y un poco de sal y cilatro. aliñaremos la ensalada de arroz solo al momento de servirla.

Finalmente montamos el plato de ensalada de aguacate y salmón. el tomate lo cortamos en rodajas y lo usamos para decorar, en el centro colocamos el arroz con salmón y aguacate, y lo regamos con aliño preparado.

 

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Hojaldre de verduras

Ingredientes:

 -  1 plancha de hojaldre
   
- Tomate frito

- Medio calabacín

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

-  500 gramos de champiñones

- Queso rallado

- 1 huevo

Preparación.

Primero pochamos las verduras cortadas en dados, las daremos un salteado ya que luego terminarán de hacerse en el horno, como unos 3-4 munutos en la sartén.

Después cortamos la plancha de hojaldre en rectángulos de 10cm x 40cm. Una vez echo eso ponemos la plancha de hojaldre en un papel vegetal y pinchamos con un tenedor en la zona del centro para que no suba, dejando un margen exterior de 1cm que dejaremos sin pinchar.

 A continuación pintamos de huevo y ponemos en la base un poco de tomate frito, lo cubrimos con las verduras, ponemos un poco de queso rallado por encima y metemos al horno a 200 grados hasta que suban los laterales, se doren y se funda el queso, como unos 10 minutos
 

 

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(POSTRE) Helado de regaliz rojo

INGREDIENTES:

- 150 gr de regaliz rojo

- 300 ml de leche entera

-  2 yogures griegos naturales sin azúcar

- 200 ml de nata para montar

- 2 cucharadas de miel suave

- 90 gr de azúcar

Preparación:

Primero ponemos la leche a fuego medio junto al regaliz cortado en trocitos, lo vamos removiendo constantemente, hasta que el regaliz se deshaga. Después lo retiramos del fuego y reservamos hasta que enfrie.

A continuación mezclamos en un bol: los yogures, la nata, el azúcar, o la miel y la mezcla de leche y regaliz ya fria. Después batimos todo muy bien, hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin ningún resto de regaliz, que haya podido quedar sin derretir.

Finalmente tapamos la mezcla y lo dejamos en el congelador al menos durante 24 horas y servír.

 

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