(POSTRES) Arroz con leche

Ingredientes para 4 personas:

 *  1 Litro de leche
 *  110g De arroz
 *  125g De azúcar
 *  1 Rama de canela
 *  1 limón
 *  Canela en polvo 

Preparación:

Primeramente; cogemos un cazo le hechamos la leche, la rama de canela, la cascara de limón que hemos pelado previamente y lo ponemos al fuego hasta que empiece a herví.

Una vez que ya ha hervido le añadimos el arroz y lo vamos moviendo con una cuchara de madera, para evitar que se pueda pegar en el cazo, lo dejamos herví durante 20 minutos ahora le hechamos el azúcar sin dejar de removerlo y lo dejamos  5 minutos mas .

Finalmente lo retiramos del fuego, le retiramos la rama de canela y la corteza de limón, ahora lo invertiremos en una bandeja y dejamos que se enfríe pero sin dejar de removerlo de vez en cuando, para que no se forme costra en la parte superior, después de que esté frío espolvoreamos canela en polvo por encima y a serví.

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(TORTILLAS) Tortilla española

Ingredientes:

  *  4 o 5 Huevos
 *  3/4 kilos de papas
 *  Media cebolla
 *  Sal
 *  Aceite

Preparación:

Primeramente; pelamos las papas y las cortamos en trozos pequeños entre finas y gruesas, una vez que eso esté cogemos media cebolla la pelamos y la lavamos, para que a la hora de picarla no lloren los ojos, ahora nos pondremos a cortar la cebolla muy medudita y pequeña para que no se note.

A continuación echamos sal a las papas, ponemos la freidora a calentar para empezar a freírlas, mientras eso se va haciendo, cogemos una sartén le echamos un vaso aprosimadamente de aceite, dejamos que se caliente bien, cuando eso esté invertiremos la cebolla  asta que se haga bien.

Cuando ya este todo bien hecho lo escurriremos para evitar que no quede aceitoso, mientras se hace cogemos un recipiente para batir los huevos, una vez  hecho eso le añadimos una pizca de sal y mezclamos todo con las papas y la cebolla.

Finalmente ponemos una sartén grande con un chorro de aceite a que se caliente bien, después de que eso esté introducimos toda la mezcla, bajamos el fuego para evitar que no se queme y se valla haciendo poco a poco bien.

Una vez  veamos que ya esta hecho lo retiramos a un plato y a serví. 

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(SOPAS) Sopa de Pescado y Marisco

Ingredientes para 4 personas:

    *  1 Merluza de 1,5kg
    *  16 Gambas
    *  250g De almejas
    *   1 Cebolla
    *  1 Puerro
    *  1 Rama de apio
    *  1 Pimiento verde
    *  4 Dientes de ajo
    *  Pan del dia anterior
    *  Laurel, Hierbabuena, Perejil, Pimentón dulce, Sal, Aceite y Pimienta negra.

Preparación:

 

Primero cortaremos la merluza separando la cabeza y la cola, el resto lo cortaremos en rodajas gruesas de 5 o 6 cm.

Después cogeremos una olla y le ponemos (agua abundante, la cabeza, la cola, la cebolla, el apio, el puerro, pimiento verde sin pepitas, laurel, la hierbabuena, lo salpimentamos) y lo ponemos a fuego suave durante  30 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, quitaremos del caldo la cabeza y la cola de la merluza, he incorporamos las gambas, las almejas, las rodajas de merluza y lo dejamos que cueza unos 10 minutos y lo retiramos.

Ahora cogemos una sartén, le echamos un poco de aceite y lo ponemos a calentar, una vez que esté bien caliente hechamos los 4 ajos machacados previamente, despues invertiremos las rodajas de pan del dia anterior y lo removemos bien asta que se tueste, ahora añadimos una cucharita de pimentón dulce y lo mezclamos todo he incorporamos en la cazuela con el caldo. 

Acontinuación triturademos el caldo y el pan frito, con la batidora electrica directamente en la cazuela, despues añadimos la carne de la cola sin espinas cortada en trocitos pequeños.

Finalmente cogemos el pescado, el marisco que hemos reservado lo mezclamos con todo con cuidado de que nose nos rompa el pescado.

Una ves que  eso esté, lo sevimos en un plato con la rodaja de merluza con el marisco por encima y el caldo alrededor.

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(POSTES) Buñuelos de viento

Ingredientes para 4 personas:

       *  100G de harina tamizada
       *  75G de mantequilla
       *  125Ml  de  leche
       *  2 huevos
       *  1 naranja
       *  Una pizca de sal
       *  Aceite de girasol
       *  Azúcar para rebozar los buñuelos

Preparación:

Primero; cojemos un cazo y le hechamos la leche junto con la mantequilla, una pizca de sal y ponemos al fuego asta que empiece a hervir.

 Una vez que eso esté  lo retiramos, le añadimos la harina tamizada de una sola vez, rallamos la piel de una naranja, mezclamos todo bien y lo ponemos de nuevo  al fuego.

Después, cogemos una cuchara de madera para ir removiendo lo todo bien, asta ver que se forma una bola compacta y seca,
cuando eso esté echo, lo retiramos del fuego y dejamos que se temple unos minutos en un bol.

A continuación, echamos los huevos de uno en uno  lo mezclamos bien, después cogemos una sartén le añadimos abundante aceite de girasol y lo ponemos a calentar a fuego medio.

Finalmente en lo que eso se va calentarlo bien, cogemos 2 cucharadas  para ir dando forma y así ir friéndolo uno por uno.

Una vez que se está acabando de hacer, lo vamos colocando en una bandeja con papel absorbente, y dejamos que se temple para poder  espolvorearlos  por encima con azúcar clas. 

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(ARROCES) Arroz con verduras

Ingredientes para 4 personas:

      *  250G de arroz
      *  100G de judías verdes
      *  100G de calabacin
      *  100G de champiñones
      *  1 Cebolla
      *  1 Hoja de laurel
      *  1/2L de caldo de verdura
      *  3 cucharadas de aceite
      *  Pimienta y sal

Preparación:

Primero; cogemos y lavamos toda la verdura bien,después nos ponemos a cortar,las judías en juliana,el calabacín en trozos cuadrados,los champiñones en cuartos y la cebolla.

Ahora cogemos una cazuela, le echamos aceite y lo ponemos a calentar bien, cuando eso esté lo bajamos a fuego suave, después le introducimos la cebolla y la hoja de laurel.

A continuación cuando comience a dorarse, añadimos los champiñones, el calabacín y lo rehogamos todo junto, unos minutos hasta que pierda el agua de las verduras.

 Finalmente; escurrimos el caldo de las verduras, verteremos el arroz  y lo removemos bien,
una vez que eso esté  introducimos el caldo que hemos apartado anteriormente, salpimentamos, le añadimos las judías y lo dejamos cocer unos  20 minutos, asta que el arroz esté hecho y lo dejaremos reposar 5 minutos.

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(SOPAS) SOPA DE MEJILLONES

Ingredientes para 4 personas:

*20  Mejillones

*1  Cebolla mediana

*3  Dientes de ajo

*2  Puerros gruesos

*2  Tomates medianos

*1  Remita de perejil

*1  Hoja de laurel

*1L de caldo de pescado

*3  Cucharadas de aceite

*1  Pellizco de pimienta y Azafrán

*1  Cucharada de harina

*1  Clavo

Preparación:

Primero; limpiamos los mejillones bien y lo vamos poniendo en una cazuela con un poco de agua, lo dejamos que hierba para que se pueda abrir, una vez echo eso lo retiramos del fuego,  para sacarle la carne  que contiene los mejillones en su interior y lo vamos poniendo en un plato.

Después  cogemos un colador para colar el caldo donde hemos hecho los mejillones para mas adelante.

A continuación, cortaremos  la cebolla  finamente junto con la parte blanca de los puerros, después ponemos una sartén al fuego con aceite y le añadimos los ajos enteros,la cebolla,los puerros asta que contenga un color.

Ahora en lo que se hace eso pelamos y cortamos en trozos los tomates, lo mezclamos en la sartén con todo  para que se rehogue unos 4 minutos,  pasado ese tiempo le agregamos una cucharada de harina, removemos y lo dejamos 1 minuto mas.

Finalmente; añadimos (1 litro de caldo de  pescado, el  jugo de la cocción de los mejillones, el clavo, perejil, la hoja de laurel, la pimienta y el azafrán).

Lo removemos todo bien  y dejamos hervir a fuego moderado durante 15 minutos, una vez echo eso le añadimos la carne de los mejillones y lo dejamos durante 2 minutos mas.

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