(Ensaladas) Acachofas Rellenas con Jamon

INGREDIENTES PARA(4 PERSONAS):

         *  16 alcachofas

         *  1 limón

         *  Sal 

         *  Harina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

            *  100g de mantequilla

            *  1/2 cebolla picada

            *  100g de harina

            *  1l de leche

            *  250g de tacos de jamón serrano
 
            *  Pimienta

            *  Sal.

PREPARACIÓN:

Primero cogemos las alcachofas lo lavamos, pelamos y las frotamos con zumo de limón.

Ahora las introducimos en una olla cubierta de agua, con sal y el resto del limón una vez cocidas y frías las escurrimos con mucho cuidado.

Después cogemos un cazo donde pondremos a derretí la mantequilla a fuego lento. Una vez esté derretida le añadimos la cebolla bien picada, la harina y dejamos que se valla haciendo bien en lo que eso se va haciendo,  pondremos a templar la leche con la sal y la pimienta.

Finalmente lo vamos removiendo hasta conseguir una pasta fina sin grumos, una vez echo eso le introduciremos el jamón serrano a la bechamel, ahora cogeremos una cuchara sopera o una manga pastelera y echamos la bechamel en el centro de las alcachofas, y dejamos que se gratinen un poco al horno y a serví.

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(Gaspachos) Gaspacho Andaluz

INGREDIENTES PARA (4 PERSONAS):

        *   6 tomates maduros grandes

        *   2 pimientos verdes

        *   1 pimiento rojo

        *  1 pepino

        *  1 corazón de cebolla grande

        *  2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

        *  Sal

        *  Aceite de oliva virgen extra

        *  Vinagre de vino

        *  Agua.

PREPARACIÓN

Primero pondremos las rebanadas de pan en un cuenco y lo cubrimos de agua, ahora troceamos los tomates, los pimientos sin semillas, el pepino y las cebollas.

Después lo colocamos todo en un bol y le añadimos el pan con el agua, un chorrito de aceite, de vinagre y le echamos un poco mas de agua.

A continuación lo trituramos todo con la batidora eléctrica asta conseguir que se mezcle todo bien y no aparezcan trozos, después le invertiremos un poco de agua fría, un poco de sal y vinagre todo al gusto de cada persona y si vemos que hiciera falta le añadimos un poco mas de agua y seguimos batiendo hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Finalmente lo metemos en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y mientras eso se ase vamos poniendo en cada recipiente diferente,  pepino crudo en dados, cadraditos de pan(normal o tostado), pimientos cortados en cuadraditos y cebolla picada.

Y bueno una vez que eso esté sacamos el gazpacho de la nevera y antes de servirlo le rociamos con un chorro de aceite de oliva,  y a serví con lo que ya hemos cortado anteriormente,  para que cada persona se eche al gusto.

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(Ensaladas) Ensalada de tortilla

INGREDIENTES:

         *  5 huevos

         *  1/2 kilo de papas

        *  1 cebolla

        *  Espinacas

        *  Atún

        *  Lechuga

        *  Tomate

        *  Mahonesa.

PREPARACIÓN:

Primeramente; haremos dos tortillas una de cebolla y otra con espinacas, una vez dicho eso proceremos a pelar las papas, las cortamos en dados y le añadimos la cebolla, ahora nos ponemos a freírlo todo bien asta que este echo y lo retiramos.

Ahora cortaremos las espinacas bien picada muy finas,  y la dejamos apartada, una vez que eso esté cogemos dos huevos, los batimos y lo mezclamos con las espinacas, lo hacemos a fuego suave hasta que se haga,  y lo invertiremos en un plato aparte.

Después hiremos batimos bien el resto de los huevos,  cuando eso esté lo mezclaremos con la cebolla, el resto de las papas y empezamos a hacerla igual que hemos hecho anteriormente,  y una vez echo eso lo retiramos a otro plato aparte.

Finalmente cogemos una bandeja, colocamos la tortilla de papas, encima ponemos mahonesa, atún, lechuga picada y tomates cortados en ruedas una vez echo eso colocáremos la otra de espinaca encima y dejamos que se enfríe porque se come frío.

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(POTAJES) Cocido Madrileño

Ingredientes:

     *  1 chorizo

     *  1 morcilla

     *  Medio kilo de garbanzos

     *  1 kl de papas

     *  1 longaniza (la mitad)

     *  Tocino

     *  1 trozo de carne

     *  1 trozo de gallina

     *  Aceite y azafrán

     *  Repollo la cantidad al gustó

Preparación:

1- Antes de hacer nada tendremos que poner los garbanzos en remojo con agua la noche antes, pasado ese tiempo cogeremos una olla grande y pondremos, los garbanzos, la longaniza, el tocino, el hueso, la carne, la gallina, aceite y azafrán.

2- A continuación lo cubriremos de agua casi asta arriba y lo dejaremos en el fuego

durante (1 o 2 horas).

Asta que los garbanzos estén casi echos, después agregaremos las papas y se dejan asta que estén echas y lo retiramos del fuego.

Ahora vamos ha preparar el repollo:

Ingredientes:

    *   3 Ajos

    *   Pimentón

    *  1 repollo

    *  Aceite

    *  Medio chorizo

    *  Media morcilla.

Preparación:

1- coceremos en una olla el repollo con el chorizo y la morcilla, mientras eso se acaba de hacer empezaremos a hacer el refrito con los ajos y una cucharada de pimentón con un poco de sal y finalmente cuando esté lo mezclamos con el repollo y a serví.

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( Pescados) Bacalao al pilpil

Ingredientes para (4 personas):

        *  8 lomos delgados de bacalao desalado

        *  1/2l de aceite de oliva virgen

        *  8 Dientes de ajos

        *  1/2 guindilla



PREPARACIÓN:

Primero pondremos aceite en una cazuela a fuego medio, cuando eso esté bién caliente le añadimos los ajos y la guindilla, una vez que eso se nos dore lo retiramos y lo reservamos en un plato.

Ahora retiramos la cazuela del fuego y dejamos que se temple, una vez que ya esté templada le volvemos a introducir aceite, seguidamente el bacalao y lo pondremos a fuego no muy alto para que se nos cueza suavemente, durante unos 5minutos.

Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego y ponemos el bacalao a otra cazuela aparte después le añadimo 2 o 3 cucharadas soperas de aceite,  y lo dejamos reposar fuera del fuego, durante 3 minutos.

A continuación lo volvemos a poner a fuego suave, antes de que empiece a hervi lo retiramos y movemos la cazuela constantemente en movimiento circulares para que se ligue la salsa.

A medida que se ligue le añadimos cucharada de aceite todo eso siempre fuera del fuego, pero en el caso de que se te enfrie acercamos la cazuela al fuego y lo volvemos a templar un poco y lo retiramos.

Despues cubrimos el bacalao con la salsa los ajos y la gundilla que ya lo teniamos reservado y a servi.

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( Ensaladas) Tomates rellenos de atún

INGREDIENTES:

       *  1 kilo de tomates

       *  1 lata de atún grande

       *  Queso rallado

       *  1 cebolla

       *  Aceite

      *  3 Ajos

      *  Sal

PREPARACIÓN:

Primero; cortaremos los tomates más arriba de la mitad, y los vamos vaciando por dentro uno por uno, una vez echo eso cortaremos, la cebolla, los ajos todo bién picadito y desmenuzamos el atún.

Después cogemos una sartén, que pondremos a calentar con un chorrito de aceite, cuando ya esté bien caliente le invertimos lo que hemos cortado, anteriormente junto con el atún y un puñadito de sal.

A continuación cuando veamos que el refrito, ya va cogiendo color y por tanto ya está echo lo retiramos del fuego, ahora pondremos el horno a precalentar a 180c.

Finalmente cogemos un utencilio que veamos adecuado, para poder rellenar los tomates uno por uno, a la vez que vamos colocandolos en un recipiente que nos valga para el horno, antes de meterlo en el horno, le hechamos queso rallado por encima de cada tomate, y lo introducimos al horno dejandolos que se gratinen durante 10 ó 15 minutos.

Pasado ese tiempo lo retiramos y servimos.

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( Postres ) Rosquetes Canarios

INGREDIENTES:

      *  1/2 Kg de harina
      *  150 gr.. de mantequilla
      *  3 huevos
      *  20 gr. de sal
      *  1 sobre de levadura Royal
      *  Anís en grano
      *  Ralladura de 1 naranja
      *  Para el almíbar: 500 gr. de azúcar, 250 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Para el almíbar: Poner en un cazo el agua y el azúcar hasta que hierba, después apagaremos y lo reservamos.

Ahora comenzamos a preparar los rosquetes; primero cogemos un bol donde pondremos, la harina, 150gr de mantequilla, los 3 huevos, 16gr de sal, 1 sobre de elevadura rollal, 2 granos de anís y una ralladura de naranja.

Después cogemos lo mezclamos todo bien, hasta que se nos forme la masa, y una vez echo eso
Cogemos poco a  poco la masa, la estiramos y le hacemos la forma del rosquete.

A continuación ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, en cuanto eso esté bien caliente, iremos friendo los rosquetes a fuego medio hasta que queden doradas, y lo vamos retirando al papel absorbente.

Finalmente; cogemos encendemos el fuego, ponemos un cazo con un poco de almíbar ( como medio cucharón), una vez echo eso le añadimos unos rosquetes y lo vamos mezclando por todos lados, para que no se nos pegue el almíbar.

Estarán listos cuando veamos que están blanquitos Haremos la misma operación hasta terminar los rosquetes.

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