(POSTRES) Cupcakes de sandía

Ingredientes:

- Sandía

- Crema de queso de cabra

- Pepino

Preparación:

Primero cortamos la sandía en rodajas gruesas y utilizamos un molde de galletas redondo para hacer los círculos.

Despues, hacemos un agujero en uno de los lados con un vaciador y lo rellénamos de crema de queso de cabra utilizando una manga pastelera (si lo deseas, puedes aligerar la crema de queso con leche).

Finalmente, coloca una rodajita de pepino para decorar, son muy, ligeros y fresquitos.

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(POSTRES) Helado de granada y vodka

Ingredentes para 4 personas:

- 120 grs. De azúcar

- 750 ml. De zumo de granada

- 1 Manojo de hierbabuena

- 1 Limón

- 100 grs. De agua

- 100 grs. De vodka

- 200 ml. De nata para montar

- 125 grs. De yogurth griego

Preparación:

Primero comenzamos con el almíbar, ponemos a hervir el agua, añadimos el azúcar y un puñado de hojas de hierbabuena, removemos bien para que el azúcar se disuelva, dejamos que infusione la hierbabuena, lo quitamos del fuego y dejamos que enfríe.

Una vez echo eso licuamos las granadas y el limón, y pasamos el zumo por un colador para quitar impurezas. Existen en el mercado zumos 100% de granada,
los encontraras en grandes superficies en la zona de refrigerados.

Después montamos la nata y le añadimos el yogurth griego. Esto le dará una cremosidad brutal al helado.

A continuación quitamos la hierbabuena del almíbar y lo mezclamos con el zumo de granada. Aprovechamos para añadir un chorrito de vodka (a no ser que prefieras el helado sin alcohol).

Juntamos el zumo almibarado con mezcla de nata y yogur, con ayuda de una varilla y mezclamos para obtener una crema homogenea y dejamos que repose una hora en la nevera.

Finalmente ponemos a mantecar en la heladera durante 30 minutos. Hasta que nuestra crema empiece a convertirse en helado.

Metemos al congelador durante 2 horas y a disfrutar.

Si no tienes heladera puedes hacer igualmente el helado, lo metes a la nevera en un bol, y remueve de ven en cuando. Luego al congelador igual.

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Hamburguesas de calabacín y garbanzos

Ingredientes para unas 4 hamburguesas

- 1 Calabacín grande de unos 300 g

- 250 g De garbanzos cocidos

- 1 Huevo

- 1/2 Cebolla

- 100 g De harina

- 1 Cucharada de maizena

- 50-60 g De pan rallado

- Sal

- Pimienta negra

- Orégano

- Tomillo

- Ajo granulado

- Una guindilla pequeña.

　

Preparación:

Primero lavamos el calabacín y lo cortamos por los extremos, lo rallamos usando un rallador grueso. Lo ivertiremos en un colador, añadimos un poco de sal y dejar reposar 15 minutos, lo escurrimos muy bien, presionando. Escurrir y enjuagar los garbanzos.

A continuación trituramos los garbanzos con media cebolla, la guindilla sin semillas, un poco de tomillo y orégano. Le añadimos el calabacín, el huevo y la harina, amasanmos bien hasta conseguir una mezcla homogénea, salpimentar al gusto y dejar reposar en la nevera media hora.

Finalmente damos forma unas 4-6 hamburguesas de más o menos el mismo tamaño, de unos 1,5-2 cm de grosor. lo Rebozamos en el pan rallado y cocinar a la plancha con un poco de aceite caliente, unos 8 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.

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Berenjena Rellena de Arroz Integral

Ingredientes:


- 1 Berenjena

- ½ Taza de arroz integral cocido

- 1 Calabacín pequeño

- 1 Tomate maduro

- ½ Cebolla

- Aceite de oliva

- Queso en lonchas bajo en calorías

- Sal

Preparación:

Primeramente parte la berenjena en dos a lo largo, hazle unos pequeños cortes y métela en el microondas o en el horno a asar durante unos minutos (hasta que la carne esté blanda y puedas vaciarla).

Una vez echo eso vacía las berenjenas y corta en trocitos pequeños su carne.

Después cortamos el tomate, el calabacín y la cebolla y lo rehogamos en un poco de aceite de oliva.

A continuación rehoga también la carne de la berenjena, mezclamos con el arroz integral que previamente has cocido y añade una pizca de sal.

Finalmente rellena las dos mitades de la berenjena con esta mezcla y cubre cada mitad con una loncha de queso bajo en grasa y calorías, y gratínalas en el hornoy ya está listas para sevír.

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(ENSALADAS) huevos rellenos de atún y anchoas

Ingredientes:

- Cebollino fresco picado

- 3 Anchoas

- 120 g De aún en aceite (peso una vez escurrido) -aproximadamente 2 latas-

- 6 Huevos cocidos

- 75 g De mayonesa

Y para acompañar/decorar:

- Pimientos asados

- Alguna hierba aromática (en mi caso mayorana)

- Tomate natural en rodajas

- Un poco de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Primero ponemos en el vaso el cebollino, las anchoas y el atún (escurrido). Programamos 6 segundos, velocidad 5.

Después abrimos los huevos por la mitad previamente cocidos. Sacamos las yemas, reservamos una yema (que nos servirá para decorar) y ponemos el resto en el vaso. Añadimos también la mayonesa y programamos 10 segundos, velocidad 4.

Una vez echo eso bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso y programamos de nuevo 10 segundos, velocidad 4.

A continuación rellenamos los huevos con la mezcla que acabamos de hacer (podemos utilizar un par de cucharillas o una manga pastelera) y los decoramos con un trocito de pimiento asado y alguna hierba aromática.

Los colocamos sobre unas rodajas de tomate natural y aliñamos todo con un chorrito de aceite de oliva.

Finalmente desmigamos sobre el plato la yema que habíamos reservado.

Nota:


Si vamos a tardar unas horas en consumirlos lo mejor es guardarlos en el frigorífico, dentro de un tupper para evitar que se reseque el relleno.

En el momento de servir los ponemos en el plato de presentación, junto al tomate, y aliñamos.

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