Mejillones en Vinagreta

INGREDIENTES

2 kilos de mejillones gallegos
    
1/2 pimiento rojo
 
1/2 pimiento amarillo

1/2 pimiento verde

1 cebolla roja pequeña

1 lima

8 patatas pequeñas

1 trocito de jengibre fresco

aceite de oliva

aceite de sésamo

salsa de soja

 

Preparación

Primero lavamos los mejillones y con ayuda de un cuchillo cortamos, al tiempo que tiramos, de las barbas o pelillos que sobresalen por la concha y reservamos.

En una olla amplia, los ponemos al fuego sin sal y sin agua, para que se abran en su propio vapor. Según se vayan abriendo, los iremos retirando de la olla. Quitamos las conchas y reservamos.

Una vez echo eso los que nos quedes sin abrir al final de todo, los desechamos en una tartera, cocemos las papas bien fregadas y con piel reservamos.

Mientras se cuecen las papas y van abriendo los mejillones cortamos muy menudos, mejor con picadora, la cebolla roja y los 3 tipos de piientos y lo reservamos.

A continuación aliñamos las hortalizas ya cortadas, con el zumo de una lima, el trocito de jengibre rallado, el cilandro picado, el aceite de oliva virgen, el aceite de sésamo y la salsa de soja, todo al gusto mezclado bien.

Finalmente en una fuente, dispones las papas cocidas con piel, cortadas en rodajas gruesas. encima colocamos los mejillones y cubrimos con la vinagreta. para terminar rallamos lima sobre los mejillones.

 

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Piquillo rellenos de Gambas

Ingredientes para hacer pimientos del piquillo (14 ud)
 
2 Latas de pimientos
 
1 Cebolla
 
500 Gramos de gambas
 
300 Gramos de setas
 
1 Cucharada de harina
 
1 Poco de leche
 
Sal
 
Pimienta
 
Queso rallado

Preparación

Primero comenzamos pelando las gambas y cocemos unos 8 minutos las cabezas para obtener un caldo de gambas. Colocamos las cabezas y reservamos el caldo para el relleno.

Una vez echo eso en una sartén pochamos la cebolla en un poco de aceite. Agregamos las setas picadas y las gambas peladas. Rehogamos otros 10 minutos.

Después incorporamos la cucharada de harina, esto hará que se haga una pequeña bechamel para que ligue bien todo y se quede un relleno perfecte. Rehogamos unos 5 minutos más para que pierda el sabor a harina cruda.

A continuación poco a poco vamos agregando algo de caldo de las gambas y un poquito de leche hasta obtener el espesor deseado. que no sea muy líquido porque si no seguramente no podramos rellenarlos con facilidad. Rectificamos de sal y rellenamos los pimientos.

Finalmente los ponemos en una bandeja de horno con un poquito de queso por encima(opcional). Los metemos en el horno a 180 grados unos minutos para calentarlos antes de servir y que se funda el queso.

 

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(POSTRES) Tarta de Turrón de Jijona

Ingredientes:

 
1 Tableta y media de turrón de Jijona
 

150 gr De almendras
 

150 gr De nueces
 

400 ml De nata líquida
 

100 ml De leche entera

3 Cucharadas de azúcar
 

6 Huevos
 

25 Galletas
 

100 gr De mantequilla
 

1 Cucharada de licor de café o ron
 

1 Cucharada de esencia de vainilla
 

2 Cucharadas de miel
 

50 gr De almendra picada

Preparación

Primero vamos preparar un molde desmontable, lo untamos con un poco de mantequilla para que no se pegue nada de nada y sea mas facil de desmoldar.

Una vez echo eso derretimos el resto de mantequilla, con unos segundos en el microondas estará perfecta. Si nos gusta más, podemos usar la misma cantidad de aceite de oliva en lugar de la mantequilla el efecto es el mismo.

Ahora con la ayuda de una picadora o directamente un bol vamos triturando las galletas. Cuando estén desmenuzadas del todo, añadimos la mantequilla. Con estos dos ingredientes creamos la base.

 Después colocamos los frutos secos en la picadora y los trituramos hasta que queden como harina, lo más finos posibles. reservamos mientras seguimos con el relleno de la tarta.

 A continuación ponemos la mantequilla con el ázucar y empezamos a batirlo todo junto. Para darle un punto más de sabor podemos ponerle unas gotitas de esencia de vainilla.

Añadimos a esta mezcla la cucharada de licor de café o de ron. Ponemos esta mezcla sobre las galletas y horneamos la base unos 10 minutos a 180 grados para que gane consistencia.

Con los frutos secos picados mezclamos el turrón de jijona, lo desmenuzamos y lo reservamos para ir fundiéndolo con la nata y la leche.

Finalmente colocamos la nata y la leche en un cazo, añadimos el turron y los frutos secos. Cuando está bien derretido y se ha formado una crema. Ponemos los huevos y si nos gusta muy dulce un poco de azúcar.

Ponemos este relleno en el molde y horneamos a 200 unos 30 minutosos, tendremos lista una tarta de turrón de jijona espectacular.

 

 

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