( Postres) Merengues italianos de colores

Ingredientes:

- 4 Claras

- ½ Cucharadita de cremor tártaro

- 200 g Azúcar glas

- 70  agua

- 3 Cucharaditas de esencia

- Colorantes ( en gel o en pasta)

 

Preparación:

 

 

Primero ponemos a precalentar el horno a 150, vamos mezclando las claras con el crémor batiendo un poco.

 

Empezamos a montar las claras con la Kitchen Aid, subiendo progresivamente a velocidad progresiva 8.

 

Una vez echo eso calentamos a fuego máximo el agua con el azúcar glas, removiendo al principio para que se disuelva bien, hasta 117 ºC (controlarlo con un termómetro de cocina).

 

A continuación vertimos en un hilo sobre el merengue, sin dejar de batir a la misma velocidad. Batir hasta que el merengue forme picos duros (unos 6-8 minutos más).

 

Finalmente separamos en cuencos y mezclamos con las esencias y colorantes, ponemos en la manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y distribuir en los papeles de magdalena haciendo círculos y terminando hacia arriba.

 

Hornear en la parte baja del horno (posición 4 de 5) con una bandeja encima (en la parte media del horno) para evitar que se tuesten, durante 25-30 minutos (que no lleguen a tostarse).

Con estas cantidades y utilizando papel de magdalenas salen entre 10 y 12 unidades, los amarillos tienen esencia de limón y los azules de almendra.

 

 

GRACIAS POR LEERME



Calabacines rellenos de arroz (aptos para vegetarianos)

Ingredientes:

- 2 calabacines

- 1 puerro cortado menudo

- 1 cebolla cortada menuda

- 2 dientes de ajos cortados menudos

- La pulpa de los calabacines

- 1 bote de setas Nameko

- Queso Enmental cortado en dados

- Aceite de oliva

- Orégano

- Pimienta recién molida

- Sal

- Una tacita de arroz previamente cocido

- Queso rallado para gratinar

 

Preparación:

 

 

Primero empezamos cociendo los calabacines, los he hecho en el microondas. Pinchamos los calabacines con un pincho de brocheta por varios lados, los ponemos en una bandeja apta para microondas, los metemos dentro durante unos 8 minutos, (el tiempo depende de lo grandes que sean).

 

Una vez que acabe los sacamos y los dejamos enfriar, después los abrimos por la mitad y con una cuchara le sacamos la pulpa.

 

Ahora los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite, cortamos la pulpa menuda y la reservamos.

 

A continuación vamos a preparar el relleno, cortamos el puerro, la cebolla y el ajo y ponemos aceite en una sartén sofreímos hasta que esté bien pochadito, añadimos las setas, rehogamos y echamos la pulpa de los calabacines, la sal, la pimienta y el orégano, dejamos que sofrían un poco mas, añadimos el queso y seguido el arroz, lo removemos todo para que se mezcle bien y rellenamos los calabacines.

 

Finalmente le echamos el queso por encima y lo ponemos al horno a 180º hasta que estén dorados.

 

 

GRACIAS POR LEERME



Berenjenas rellenas

Ingredientes ( para 4 personas)

- 2 Berenjenas

- 2 Aguacates maduros

- 200 Gramos de champiñones

- 1/2 Vaso de vino blanco

- 6 Huevos de codorniz

- Vinagre balsámico

- 2 Dientes de ajo

- Pimienta

- Aceite extra virgen de oliva

- Sal

Preparación:

 

 

Primero cortamos las berenjenas por la mitad, le sacamos un poco de pulpa del centro y las sazonamos con sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen, horneamos las mitades de berenjenas y la pulpa que sacamos hasta que se doren.

Una vez echo eso picamos los champiñones y los cocinamos con un poco de aceite y los 2 dientes de ajo picados finamente, añadimos el vino blanco y dejamos reducir el agua de cocción

Después ponemos agua a hervir y cocinamos los huevos de codorniz, unos 3 minutos los metemos en agua fría y los pelamos delicadamente.

A continuación pelamos los aguacates y los partimos en trozos los sazonamos con sal y pimienta.
Finalmente rellenamos las mitades de berenjenas asadas con un poco de pulpa, aguacate, champiñones, los huevos de codorniz y un poco de vinagre balsámico.



 

 

GRACIAS POR LEERME



(Ensalada) Ensalada fresca de champiñon y frutas

Ingredientes para 4 comensales:


- 3 Endibias

- 150 Gr Champiñón

- 150 Gr Melón

- 1 Aguacate

- 100 Gr Langostino Cocido

- 80 Gr Maíz Aceite De Oliva

- Zumo De Medio Limón

- Pimienta Blanca

- Sal

- Vinagre De Manzana

Preparación:

 

Primero limpiamos los champiñones, los cortamos en trozos pequeños y ponemos a calentar la  sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando ya este caliente incorporamos los champiñones que previamente les hemos salado con un poco de sal y pimienta blanca.

 

Una vez echo eso, dejamos que se cocine a fuego fuerte, cuando empiezan a coger color añadimos el zumo del medio limón dejando que se mezclen todo los sabores.

Después mientras se van cocinando los champiñones, comenzamos a cortar el resto de ingredientes en cachos pequeños.

Empezamos por el meló, le quitamos la piel y lo dejamos limpio lo troceamos, cortamos también el aguacate y los langostinos.

 

Ahora cuando veamos que los champiñones están cocinados lo sacamos de la sartén a un plato, reservándolos para después.

 

Una vez preparados todos los ingredientes, quitamos las hojas a las endibias, la lavamos y las extendemos al plato donde vamos a presentar la ensalada.

 

A continuación en un bol, mezclamos el aguacate y el melón ya cortados junto al maíz y los langostinos troceados. Aliñamos al gusto ( usaremos un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana ) y esta mezcla la incorporamos a las hojas de endibia que tenemos ya limpias y extendidas.

 

Finalmente añadimos los champiñones que teníamos reservados y listo.

 

 

GRACIAS POR LEERME



Solomillo al whisky

Ingredientes:


- 800 gr. de lomo de cerdo en un trozo

- 100 gr. de mantequilla

- 2 dientes de ajo

- 1 vasito de whisky

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de pimienta negra en grano

- 1 cucharada de harina de maíz y sal

 

Preparación:

 

 

Primeramente ponemos los ajos y los granos de pimienta en un mortero y los machacamos, una vez echo eso añadimos la mitad de la salsa de soja y lo mezclamos hasta obtener una pasta, para después añadir la mostaza y el resto de la soja.

 

Ahora lo que vamos a hacer es untar la carne con esta mezcla, luego derretimos la mantequilla y dorar la carne.

 

A continuación retiramos y cortamos la carne en medallones, en la misma sartén donde hemos dorado los solomillos, vertemos el whisky y dejamos que se reduzca a la mitad.

 

Para finalizar Agregamos 1 cucharada de harina, un poco de agua ponemos la carne dentro para que tome el sabor de la salsa.

Cuando emplatemos lo podemos decorar con cualquier tipo de patatas, aunque las más adecuadas serían unas panaderas.

 

 

GRACIAS POR LEERME

HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPINACAS

Ingredientes:

- 300 g de espinacas

- 400 g de pollo picado

- 1 huevo

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

- 1cucharadata de sal

- 1 cucharadita de estragón

- pan rallado

 

 

Preparación:

 

 

Primero ponemos las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que suelte casi todo el agua, unos 10 minutos.

Mientras, vamos machacando los ajos, la pimienta y el estragón en el mortero y picamos las espinacas lo más finas que podamos.

 

Después ponemos en un bol la carne picada, las espinacas picadas y el majao de ajos y especies junto a la yema del huevo y lo amasamos todo bien, por el contenido de agua de las espinacas se nos puede quedar muy húmeda la masa, en tal caso le añadimos pan rallado poco a poco hasta que podamos manejar la masa bien.

 

Finalmente una vez que esté lista hacemos bolas del tamaño de una pelota de pin-pon, ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite y las bolas, con una espátula las vamos aplastando según se van haciendo.

 

Y listo para servir acompañadas de unas papas fritas.

 

 

GRACIAS POR LEERME



(Postres) Helado de piña con un toque de alcohol

Ingredientes:

- 1 Piña natural

- 1 Huevo

- 4 Cucharadas de azúcar

- 200 gr De leche de coco

- 150 ml De ron

- Frambuesas, cerezas para decorar

 

Preparación:

 

 

Primeramente pelamos la piña tal cual, quitando la corteza primero y luego cortando el interior para poderlo triturar.

Una vez echo es, trituramos la piña y la colamos para quitar cualquier cosilla que pueda estorbar en la boca (los hilitos, algún puntito negro del interior o de la piel que haya quedado...).

 

A continuación, batimos el huevo y el azúcar, por otro lado mezclamos la leche de coco y la piña triturada y luego lo juntamos todo. Después añadimos el ron, mezclamos y congelamos unas 6 horas mínimo.

 

Si quieres ponerlo en vasitos individuales, reparte la mezcla en los vasos antes de dejarlos en el congelador. Con una piña tienes para 6-8 personas.

 

Finalmente para decorar lo que uno guste, unas frambuesas y  unas cerezas etc, esto va al gusto del consumidor!!!



 

GRACIAS POR LEERME