Papas, costillas y piña

Ingredientes:

- 2 kg De costillas saladas

- 4 ó 5 Piñas de millo (mazorcas), según el tamaño

- 2 kg o Un poco más de papas

- Mojo verde

- Aceite

- Vinagre

 

Preparación:

 

Primero ponemos en un caldero agua abundante y se ponen a guisar las costillas, (que habrán sido desaladas en agua fresca desde la noche anterior) y las piñas de millo cortadas en trozos no muy anchos, al cabo de, aproximadamente, media hora.

 

Una  vez pasado ese tiempo se echan las papas peladas y se deja que siga bullendo hasta que estén hechas.

Finalmente se quita todo el agua y se sirven en bandejas con el acompañamiento de un bol de mojo de cilantro suave y de aceite y vinagre, para que cada comensal las aliñe como más guste.

 

 

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