- 4 g De gelatina neutra
- 75 g De nata
- 50 g De cava
- 2 Claras de huevo
- 50 g De azúcar glas
Frambuesas para decorar.
Preparación:
Primero calentamos la nata junto al azúcar hasta que comience a hervir.
Una vez esté lo retiramos del fuego, agregamos la gelatina lo removemos bién y verteremos el cava. Dejamos templar unos minutos mientras montamos la claras de huevo a punto de nieve.
A continuación cuando la mezcla liquida tenga algo de cuerpo y haya bajado de temperatura agregamos un tercio de las claras montadas sin mucho cuidado, para que ambas mezclas vayan teniendo texturas similar. Terminamos uniendo y procurando que no se baje el volumen de las claras.
Finalmente verteremos en los vasos de presentación y refrigeramos durante tres horas. Antes de servir decoramos con la frambuesa desidratada o con chocolate como guste jejeje.
GRACIAS POR LEERME
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