albóndigas de bacalao

Ingredientes:

 

- 1 kilo de bacalao desalado

 

- 2 Cebollas

 

- 3 Dientes de ajo

 

- 1 Pimiento verde

 

- 50 gr. De miga de pan

 

- 250 gr. De tomate

 

- 1 dl De aceite de oliva

 

- 2 dl De aceite girasol para freír

 

- Perejil picado

 

- 2 Huevos

 

- Pimienta blanca

 

- 250 gr. de harina

 

- Sal.

 

Preparación:

 



Primero comenzamos desmenuzando el bacalao desalado, quitándole la piel y las espinas y lo ponemos a cocer.

Mientras se hace eso vamos cortando media cebolla y póchala junto con el ajo y un poco de aceite de oliva.

Después  escurrimos el sofrito y lo mezclamos  junto con el bacalao desmenuzado y cocido, la miga de pan, los huevos batidos, el perejil picado y salpimienta y remueve bien hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación vamos amasando bien y formando las albóndigas del tamaño deseado, las pasamos por harina y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y las reservamos.

Finalmente, vamos a elaborar otro refrito con el resto de cebolla, el pimiento verde y el tomate picado. Cuando esté todo bien pochado, añade un vaso de agua, dejamos cocer durante 10 minutos y trituramos.

Sumerge las albóndigas en la salsa obtenida y dales un hervor de otros 10 minutos.

 

A la hora de añadirle el agua puedes también incorporarle un vaso de vino blanco, este le dará un gusto exquisito.

 

Las puedes acompañar con arroz blanco o unas papas sea cocidas o fritas.

 

 

 

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