Ensalada de arroz con salmon y aguacate

 Ingredientes para 2 raciones:

- 60 Gramos de Arroz

- 75 Gramos de Salmón ahumado

- 1 Tomate

- 1 Aguacate

-  ½ Lata de Maíz dulce

- 1 Chorro de Aceite de oliva virgen extra

- 2 Cucharadas soperas de Vinagre de Módena

- 1 Cucharada sopera de Vinagre de Jerez

- 1 Pizca de Sal

- 1 Pizca de Cilantro

Preparación:

Primero preparamos los ingredientes para esta sabrosa ensalada veraniega, la elaboración es muy facil, solo se necesita algo de tiempo para cocer el arroz en una olla con abundate agua con algo de sal.

Mientras el arroz se cuece, vaciamos al aguacate y troceamos la pulpa. La colocamos en un bol junto al salmón ahumado, que habremos cortado en tiras.

Después añadimos el maiz dulce y el arroz, tras pasarlo por el colador y el chorro de agua fria para la cocción y enfriarlo. removemos bien la ensalada de aguacate y salmón.

A continuación preparamos la vinagreta aparte, mezclando aceite de oliva virgen extra al gusto, una cucharada de vinagure de jeréz, dos de vinagre balsámico de módena y un poco de sal y cilatro. Aliñaremos la ensalada de arroz solo al momento de servirla.

Finalmente montamos el plato con el tomate lo cortamos en rodajas y lo usamos para decorar, en el centro colocamos el arroz con salmón y aguacate, y lo regamos con aliño preparado.

 GRACIAS POR LEERME