Pescado en tempura de cerveza

Ingredientes:

- 1 Kilo de filetes de pescado.

 

- 5 Dientes de ajos.

 

- Perejil

 

- 1 Lata de cerveza.

 

- Harina

 

- Aceite de oliva.

- Sal

Preparación:

 

 

Primero troceamos el pescado en trozos regulares y poner en un recipiente con sal, perejil, ajos y lo reservamos.

 

Ahora cogemos un recipiente amplio, echamos la cerveza intentando que no haga espuma, 3 cucharadas de harina y con un batidor vamos mezclando sin agitar demasiado hasta que quede sin grumos, invertimos otras 3 cucharadas batir todo bien y dejamos reposar un rato en el frigorífico hasta el momento de freír.

 

A continuación ponemos aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto, pasamos los trozos de pescado por la mezcla, que quede bien impregnado y freír cuando esté doradito se le da la vuelta y dorar por el otro lado.

 

Finalmente retiramos de la sartén y poner sobre papel absorbente para el exceso de grasa y a servir.

 

 

 

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Podemos acompañarlo con Coliflor a la cerveza.

 

 

 

Ingredientes

　

- 1 Coliflor

- Una pizca de azúcar

- 150 Gramos de harina

- 1 Botellín de cerveza

- 2 Huevos separados en yemas y claras

- Una pizca de nuez moscada

- 2 o 3 Cucharadas de aceite

- Aceite para freír.

- Sal

 

Preparación:

 

 

Primero lavamos la coliflor y separar rosetones, cocer en agua hirviendo con sal y una pizca de azúcar durante 10 minutos.

 

Después en un bol grande tamizar la harina y añadir poco a poco la cerveza, las yemas, sal y nuez moscada, mezclamos los ingredientes agregar aceite y revolver hasta obtener una masa homogénea. A la masa de cerveza se le puede añadir una pizca de curry o un poco de queso rallado en polvo para darle más sabor.

 

Ahora batimos las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con cuidado, pasamos lo rosetones de coliflor bien escurridos y sin la parte más larga de los tallos por la masa y freírlos después en abundante aceite caliente.

 

Finalmente escurrimos sobre papel de cocina y reservar caliente hasta que estén fritos todos y a servir.

 

 

 

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